因为火锅在长期的加热过程中，很多食物中的物质都会积淀下来，可能含有食物的杂志、泥沙、油脂等多种物质，还有可能还有因为长期加热产生的有害物质，这种物质对人体有很大的伤害，所以不能食用。
危害：火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量就会逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。而过夜的火锅汤中有害物质更多，更加不能喝的。另外，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且也是少喝为宜。剩下的汤料最好扔掉。
重庆南山上哪家火锅好吃呢
1、金桂苑火锅，汤底较好，食材新鲜，有屠场极品毛肚、尖椒牛肉、金针肥牛等菜色，地址：重庆市南岸区南山街道龙井村檬子院社黄沙坎火锅一条街猪圈火锅上方50米；
2、怡宁火锅，该店属于户外火锅，可以享受在葡萄架下吃火锅的感觉，地址：重庆市南岸区黄角垭镇金竹村龙井塝黄金路；
3、陆派巴倒烫火锅，有在山林中吃火锅和新鲜原生态食材直供两大优点，地址：重庆市南岸区南山街道黄金公路陆派火锅一条街；
4、枇杷园食为鲜火锅，味道较好，但是人特别多，地址：重庆市南岸区文峰正街老厂金竹村
重庆哪里能坐在船上吃火锅
1、醉三江火锅，地址是重庆市嘉滨路大溪沟码头。
2、黄家码头老火锅，地址是重庆市渝中区 五四路28号赛格尔大厦第二层(美美百货西侧对面。
3、鼎汇盛，地址是机场路2531号盛美大厦1楼。
春节年夜饭可以吃火锅吗
1、当然可以,只要你家里人都同意,其实过年吃什么都无所谓,重要的是一家人在一起。
2、年夜饭吃火锅要吃个大气、健康,还要图个吉利,内蒙的羔羊肉口感鲜嫩,食材又好,价位适中,30多块钱,来个手切的新鲜感十足又有面,手切鲜羊排,手切鲜羊腿,牛肉来个雪花牛仔骨,外观漂亮,点击率高,饭店一般不会积压这类菜品,丸类的,点个鲜虾饼,章鱼丸,寓意也好,大吉大利的意思。
