材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽；
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；
6、将青蒜翻炒均匀即可。
硬邦邦的腊肉怎么吃
硬邦邦的腊肉可以浸泡再煮，最后炒菜吃，可以使腊肉更软更有味。浸泡，多半选择温水来进行浸泡，最大的好处就是，温水浸泡的时间相对比较的短。腊肉泡好的标志，回软，大约是鲜肉含水率的80%。
将腊肉放入冷水锅中大火煮沸，在沸水中焖煮20分钟左右，可以将腊肉煮熟的同时，进一步的让腊肉吸收水分从而达到软化的这一目的。
腊肉的表面变黄然后能不能吃
营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃，把表面的皮撕下去，如果里面没变质没变味道，经过加热重熟，还可以食用。腊肉颜色本来就比较不同， 但是腌制的肉类尽量少吃点，对身体不好。
腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质！再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。
腊肉吃多了对身体有影响吗
腊肉吃多了会对身体有影响，可能产生亚硝基化合物,长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。
扩展资料：一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
