青椒炒豆豉，烹饪方法如下：
1、材料：青椒、豆豉、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量；
2、将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出；
3、锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
青椒炒茄丝，烹饪方法如下：
1、材料：茄子1个、青椒3个；
2、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝；
3、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出；
4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即可。
后座肉和青椒怎么做好吃
后座肉和青椒做成青椒回锅肉好吃。
准备以下食材：猪后座肉300克、青椒100克、油10毫升、生姜少许、小葱少许、料酒2汤匙、八角少许、豆瓣酱1汤匙、豆豉少许。
做法步骤如下：
猪腿肉洗净，把猪腿肉冷水下锅焯水后捞起洗净。另起锅加入猪肉，注入清水，加入葱姜、蒜、料酒，盖上煮20分钟后出锅。把青椒洗净后切片，猪肉也切成片。锅内倒油，温油把肉加入，平铺锅底，煎至出油后加入豆瓣酱和豆豉爆出香味，再把青椒倒入煸炒至断生。加入白糖煸炒均匀后熄火出锅。
青椒怎么吃
青椒可以做青椒炒肉片，青椒木耳炒肉，炒鸡蛋青椒，青椒蟹味菇炒肉，青椒胡萝卜片炒熟五花肉片，青椒胡萝卜肚片，青椒胡萝卜片炒肥肠，青椒洋葱炒鸡蛋肉片。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，红熟果含维生素c最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒不能和什么一起吃
青椒又叫做甜椒，也是算蔬菜中比较知名的一种，有很多的小朋友都想蜡笔小新一样不爱吃青椒。其实青椒含有十分丰富的维生素c，十分适用于高血压的患者食用。那么本期的食物相克，为你解析。
青椒不能和什么一起吃
1、胡萝卜
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素c分解酶，而辣椒含有丰富的维生素c，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。
2、南瓜
南瓜中含有维生素c分解酶，能破坏青椒中的维生素c，所以二者不宜配食。
3、黄瓜
辣椒的维生素c含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素c分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素c被破坏，降低了营养价值。
4、肝脏
猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，在与青椒一起炒时，能使维生素c氧化为脱氢维生素c而失去原来的功能。
如何挑选青椒
选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好。
青圆椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
青椒有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
