主料：猪肝150克、洋葱一个、红辣椒一个、豆瓣酱一小勺；
辅料：糖、姜少许、料酒、葱、淀粉少许；
做法：
1、用流动水反复冲洗猪肝；
2、用盐腌制半个小时；
3、捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用；
4、洋葱红椒切丝；
5、热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味；
6、加入洋葱红椒快速翻炒；
7、倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下；
8、装盘食用。
猪肝隔夜能吃吗
平时的生活中，难免是会剩饭剩菜的，很多人平时喜欢吃猪肝，但是有时候买的猪肝比较多的话，是吃不完的，大家都知道隔夜的东西是有亚硝酸盐的，如果经常吃隔夜的食物，对人身体健康是有危害的，不过隔夜的猪肝如果保存得当的话，是可以使用的。
猪肝可以过夜,但是最好是等食物冷却后装入密封的容器里再放进冰箱,因为冰箱没有杀菌作用,敞开式存放的话容易滋长细菌和串味儿,食用后会产生腹泻和肠胃不适。
请问爆炒的猪肝隔夜还能吃吗
隔夜后不建议食用，一是隔夜会多少有些变质，二是营养已经流失去。
饮食小常识：
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水；
2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准；
3、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
怎么做猪肝泥蒸蛋才好吃啊
猪肝泥蒸蛋的做法如下：
材料：鸡蛋1个，肝泥25克，胡萝卜泥50克，精盐、味精等适量。
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，蒸熟，捣碎；
2、猪肝洗净，切碎，去筋；
3、将肝泥、胡萝卜泥、鸡蛋、盐、味精搅拌均匀；
4、放入锅中蒸熟即可。
