瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉,瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素b1含量相当高，不过，含维生素a却很少，几乎不含维生素c。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
黄豆芽瘦肉蒸面条的做法
1、准备好食材，将瘦肉切成丝，豆芽洗干净，大蒜切碎，食盐、植物油、茴香等准备好。
2、将锅烧热，倒入食用油，油要多放一些，油热之后放入大料，茴香。
3、等待片刻放入瘦肉，瘦肉尽量没水，否则容易起泡沫，影响色泽，更影响入味。
4、待瘦肉颜色变白之后倒入适量酱油，撒一些盐。
5、等待一段时间，等肉有七八分熟的时候将火关掉，将锅内的油倒出到一个碗中备用。
6、倒入洗好的豆芽。
7、豆芽炒5分熟的时候加入适量开水（注意是开水）。
8、将面条平铺到菜上面，注意不能让水泡到面条。
9、之后将锅盖盖章，稍微小一点火，陆续分2-3次将事先准备好的汤均匀浇到面上，等待水烧干之后将面条打散，拌均匀。
10、关掉火，盖上锅盖等待几分钟即可。
怎样做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法是：大米放入清水浸泡，皮蛋切丁瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入姜丝大米一半的皮蛋，煮开后转小火煮20分钟。加入瘦肉，加入盐、鸡精、香油，撒上葱花皮蛋廋肉粥就完成了。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
黄芪蒸瘦肉的做法
瘦肉切适量大小，并切姜一片；把瘦肉和姜片冷水下锅焯一下水；然后用清水洗净，放入炖盅中；黄芪用清水洗一下备用；红枣洗净去核备用；当归用清水洗一下备用；把备好的当归，红枣，黄芪等也放入炖盅中；放入约八成满的开水； 按电子炖盅的说明操作在外围也加适量开水，盖好盖子；炖约2到3小时，食用前加少许盐或者不加盐均可。
