丽江米线哪里好吃2014有如下：
1、丽江老米线，位于丽江市古城区祥和路168号，一间不大的店面，进进出出的人络绎不绝，调料、筷子干净整洁的摆放在铁皮桌子上。这家开了30多年的老店，陪伴了多少丽江人从幼年到长大。在这家店里，吃的是小时候那个熟悉的味道，那种感觉，那份记忆。
2、三绝米线，位于古城区祥和盛世商铕56号，这家店的口味风格只保留了单一的老口味，就是用最简单的鲜肉丸子、老骨头汤、自制腌菜和新鲜韭菜、特制的辣椒酱，鲜度一点都不亚于云南米线之王，同样是重鲜、香，却比过桥米线多了一份清爽的味道。
3、惠香园过桥米线，位于古城区福慧路565号，又名云惠香正宗蒙自过桥米线，顾名思义，这家店的招牌就是过桥米线。米线的分量很足，你可以根据自己的食量选择不同价位的过桥米线。
米线浸泡多久才能吃
浸泡米线：
干米线一般可以泡半个小时以上，将米线泡软即可，用温水泡时间更短约二十分钟即可，如果是湿米线，用温水泡三分钟左右即可。泡好的米线不能直接食用，需要煮熟才可以食用。
煮米线：
米线泡软之后不用煮很久，三分钟左右米线完全熟了即可，煮米线可以先用热水焯一次，再用冷水过凉。
吃米线对身体有坏处吗
经常吃米线可以，但不能过量吃，过量对身体有害。米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。劣质的米线是用陈化粮做的，而且里面用了有很多对人体有害的化学添加剂，即使不是用陈化粮做的米线，在制作工艺上也要添加一种化学物质，才能使米线滑爽筋斗。米线味道好但对身体不太好，现在很多人在做米线的时候，加入了掉白块，这种物质如果由于长期的积累，会让人得上再生障碍性贫血。
米线卤怎么做才更好吃点
原料：牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤；
1、将炒锅置旺火上；
2、下菜油烧到六成熟后，下冰糖；
3、然后速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；
4、再放入牛油、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；
5、熬开后打去泡沫即成卤水在把米线放进去卤即可。
