1、瘦肉的主要成分是蛋白质、脂肪、无机盐、水分。
2、检验的方法是凯氏定氮法，凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐道酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
3、还有一种简单检验蛋白质的方法是加入双缩尿试剂，出现紫色则证明含有蛋白质。
红枣炖瘦肉
红枣炖瘦肉的制作材料为：红枣、瘦肉、鸡蛋、小麦粉。
红枣炖瘦肉的制作步骤如下：
1、将猪瘦肉切成片，放入盆中，加上酱油和料酒拌匀，腌5分钟左右，取出晾干水分。
2、将鸡蛋打入碗内搅匀，加入面粉调成蛋粉糊。
3、将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊。
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色，捞出备用。
5、取一沙锅置于旺火上，把炸好的猪瘦肉片放下锅内，加料酒、酱油、白糖和红枣，加入清水。
6、烧沸后转微火炖2小时左右，撒上味精即可。
青菜瘦肉面怎么做
青菜瘦肉面的做法:
1、在锅中倒入油烧热；
2、将洗干净的青菜倒入锅中煸炒；
3、将瘦肉用淀粉和酱油浆好；
4、等到水开后下入瘦肉适当煮一会；
5、再加入面条；
6、最后将炒熟的青菜入锅后加入适量盐调味；
7、出锅装盘即可。
鹌鹑猪瘦肉煲什么汤好
鹌鹑和猪瘦肉可以煲鹌鹑猪肉汤，煲鹌鹑猪肉汤的做法：
食材：鹌鹑、猪肉、盐、党参、北芪、红枣、莲子、杞子；
步骤：
猪肉洗干净后切成块；鹌鹑洗干净切成块；准备好党参、北芪、红枣、莲子、杞子；在煲内放7碗水，把准备好党参、北芪、红枣、莲子、杞子洗干净放入煲内；先把准备好的鹌鹑用热水煮一分钟，然后一块块放入准备好的煲内；同样把准备好的猪肉用热水煮一分钟，然后一块块放入准备好的煲内；把所有材料放入煲内后，用大火煲滚后再用慢火煲1小时20分钟即可。
