硬邦邦的腊肉可以浸泡再煮，最后炒菜吃，可以使腊肉更软更有味。浸泡，多半选择温水来进行浸泡，最大的好处就是，温水浸泡的时间相对比较的短。腊肉泡好的标志，回软，大约是鲜肉含水率的80%。
将腊肉放入冷水锅中大火煮沸，在沸水中焖煮20分钟左右，可以将腊肉煮熟的同时，进一步的让腊肉吸收水分从而达到软化的这一目的。
晒的腊肉被猫咬了还能吃吗
腊肉是生活中比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃等，味道都很不错，很多人都会自己在家晒腊肉。晒腊肉的时候，会容易被猫抓咬，这种情况就需要将抓咬的部位去除，然后高温消毒之后才能吃。
晒的腊肉被猫吃过还可以吃吗
可以食用，但必须将被食用的部分取出，高温消毒。只要清洗干净，把咬过的部分去掉，就可以放心食用了。吃饭时要注意烹调。
吃了被小猫咬过的腌鱼和熏肉，感染的几率很小，但我们也不能掉以轻心。居民进食前最好检查一下，切掉被咬伤的部分，其余部分在进食前进行高温消毒。
虽然人与猫之间的常见疾病很少，但不可否认的是，动物的口腔中存在着很多细菌。其实，在人的嘴里也是如此。因此，不建议直接使用通过动物口腔的食物，因为它可能会引起腹泻。
腊肉吃之前怎么处理
1、碱面清洗法
腊肉的清洗比较麻烦。我们必须仔细清洗。先用热水把腊肉弄湿，然后涂上适量食用碱面，仔细擦洗。
2、泡水法和水煮法
腊肉洗净，用温水泡软，或用沸水煮5分钟以上，然后取出切片炒成蔬菜。
以上两种方法虽然也常用，但都不是腊肉的最佳处理方法，因为泡在水里或沸水里会导致腊肉的风味和营养严重流失，而油炸腊肉的味道是不太好。
3、洗好的腊肉用一大盆水浸泡半天，可以有效去除咸味。
4、腊肉煮熟，煮的时候多放点水，这样可以进一步去除咸味。再煮一会儿。腊肉不适合直接油炸。煮好后煎一下。
5、如果肥肉和瘦肉放在一起，一般来说应该分开切，一起炒，不要分开切。也就是说，如果肥肉需要用干油炒，瘦肉特别干。
6、如果肥肉和瘦肉是分开切的，先把肥肉炒出多余的油分，然后加入要炒的材料，加盐，再加入腊肉和瘦肉。
腊肉可以怎么吃
1. 水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹调方法，最能体现腊肉的原汁原味。只需将腊肉清洗干净，然后在水中煮熟即可。煮熟的腊肉没有那么硬。精制的肉经过切割后呈深红色，而肥肉经过腌制后变得透明，看起来很好吃。将煮熟的腊肉直接切片，放在盘子里，成为了招待客人的一道佳肴。
2. 腊肉炒辣椒
在四川和湖南，当地人爱吃辣，也能吃辣。所以，把辣椒和腊肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎后，与腊肉一起翻炒。它又香又辣。不仅好吃，米饭也好吃。一碗辣椒炒腊肉可以吃几碗米饭。
3. 腊肉饭
腊肉饭是在烹饪时将腊肉切丁或切片，然后一起放入米饭中煮熟。米饭煮熟后，腊肉也煮熟了。米饭散发出熏肉的香气，吸收熏肉的油脂。这很美味。现在有的店里会有腊肉蒸饭，比腊肉饭好吃。
四川腊肉真空包装的怎么做好吃
材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法：
腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀装盘即可。腊肉的保存应注意： 如果打算短时间内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。
腊肉过期了一个月还能吃吗
腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的吃法比较多，味道比较香，深受人们喜欢。腊肉是有保质期的，如果放置的时间太久了就会容易过期，过期了的腊肉会容易滋生各种细菌，很容易变质坏掉，所以腊肉过期是不能吃的。
腊肉过期了一个月还能吃吗
不能吃。
1、过期腊肉不建议继续食用。主要原因是它已经超过了质量保证期，这不仅会显著降低营养价值，而且会不同程度地恶化。此外，腊肉中还添加了调味品、食品添加剂和其他成分，因此无法通过简单的味道来识别。
2、如果盲目食用腊肉，可能会出现消化系统不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等，并可能导致消化系统感染性疾病，如急性肠胃炎、阑尾炎等，切记不要食用过期食品，以免危害健康。
腊肉过期了三个月还能吃吗
不能吃。
腊肉可以被一般人食用，但要注意保质期。一般食品标签上的保质期是确保食品安全使用的有限时间。如果明确规定保质期后不能食用，建议不要食用。如果袋子膨胀或腊肉表面变粘，说明产品变质，不应食用。
腊肉怎么保存
一般来说，腌肉的保养要注意两点：一是保持通风，二是保持肉表面干燥，防止发霉变质。所有保存方法都是基于这两点制定的。
如果是冬季，温度低、湿度低、贮存时间短，可放置在通风阴凉、不见阳光的地方，也可使腊肉充分干燥，延长贮存时间。但是，如果温度上升，我们也应该随时检查腊肉。如果表面油腻，说明外部温度不适合腌肉。因此，我们应该注意腊肉的保存。我们必须注意腊肉的保存，这样才能更好地保存腊肉，防止腊肉出现各种问题。
一般来说，腊肉的生产时间也是影响其贮藏时间的一个非常重要的因素。冬至之后和大寒之前生产的腊肉具有最长的储存时间，并且腊肉的味道在农历三月之前更真实。但随着温度的升高，腊肉容易变质。此时，腊肉可以晒干，放入保鲜袋，并储存在冰箱的冷冻柜中。如果是腊肉，就需要几层密封的袋子，以避免冰箱里有味道。
同时，需要注意的是，腌肉储存时间过长会产生一种肉毒杆菌，很容易引起人体中毒。所以尽量不要一次买太多的腊肉，尽量不要吃储存时间太长的腊肉，否则很容易对我们的身体造成伤害。这是我们吃腊肉时需要注意的地方。这样，我们就可以更好地吃到美味健康的腊肉。
