平时吃的面粉是中筋面粉， 蛋白质含量平均在百分之十一左右，中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是用中筋粉来制作的；低筋面粉，蛋白质含量平均在百分之八点五左右，弹性差，多用来做蛋糕等松软糕点；若找不到低筋面粉，可以用百分之八十的中筋面粉搭配百分之二十的玉米淀粉而成；中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，低筋粉，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，弹性很差。
吃面粉和淀粉哪个更容易胖
吃淀粉更容易胖，淀粉是精致的面粉汗的糖分更高，所以放出来的热量越大 ，如果不能被人体消耗，供给的糖分转化成热量大于人体的输出能量。就被转化成脂肪储存在人体不能在还原成糖和能量，所以会发胖。
淀粉，是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
低筋面粉过期了还能吃吗
面粉过期了就不要去食用了，食物我们还是新鲜的时候吃最好。如果面粉不结块儿，没有异味儿就能用，不过里面有配好的配料的话，过期了可能做出来效果要差些。很多食物如果过期了肯定是不能食用的，很多家庭为了不要浪费，往往在食物稍微过期了一点时间还是选择食用，但是可能食用这些过期食物带来的营养没有多少，带给我们的伤害却是非常大的，所以要引起重视。
吃石磨面粉有哪些好处
石磨面粉可谓色香味具全，面粉采用古老石磨及传统工艺生产，属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时，它的转速慢，产生热能低，蛋白质没熟化，小麦中的营养成份未被破坏。小麦中的碳水化合物等各种营养成分全部得到保留，且很容易被吸收。特别是维生素e含量是普通面粉的21倍，小麦中独有的赖氨基酸含量也很高，是面粉系列的唯一高档礼品面。糖尿病，高血压，高血脂以及术后病人食用，也是美容养颜之佳品。
