黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。而如果食用过量黄油，黄油中就存在一种反式脂肪酸，对人体健康有很坏的影响。如增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。同时，也能够提高人体血液中低密度脂蛋白ldl，降低高密度脂蛋白hdl的含量，促进动脉硬化和ii型糖尿病的发生。而对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
黄油吃了比较容易胖还是奶油
两者吃多都容易胖，少吃就不会了。
奶油是从全脂奶的分离中得到的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。
黄油也是从牛奶中分离，但是方式不同：对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出，失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，压榨除去水分，便成为日常食用的黄油。黄油有丰富的蛋白质和维生素，营养丰富，
黄油冷冻四年还能吃吗
黄油冷冻四年不能吃，一般来说，黄油在常温下裸露在空气当中可以保存一到两天的时间，即使是放在冰箱冷藏室，包好的状态下也就能保存一到两周，原包装没有打开的情况下可以保存的时间长一些，可以放十八个月。由于用于制作黄油的奶油经过巴氏消毒，可以抵抗细菌并延长其保质期。因此，短时间的保存过程中黄油是不必储存在冰箱里。黄油主要成分是脂肪，至少80％，高脂肪和低含水量使得细菌不易生长。然而，夏季飙升的温度可能需要将黄油保存在冰箱中以防止其融化。
黄油冷冻了还能吃吗
黄油冷冻了能吃，但是黄油一直冷冻会变质，黄油买回来后尽量早点用完，不能长时间冷冻储存。
黄油(butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
