瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。
能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。
近年来（2011年），因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全，保护人类健康，许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用盐酸克伦特罗，美国食品与药品监督管理局（fda）将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目。
冬菇瘦肉汤怎么做
材料：瘦肉200g、冬菇100g、油适量、盐适量、姜适量。
做法：
冬菇洗干净后用水泡开，把泡好的冬菇切开。把瘦肉洗干净，切成片，放入适量的盐、豆粉、酱油、糖、油，调好味。放入少许姜丝，烧红油锅。把切好的冬菇倒入锅中炒一会，闻到香味后把泡冬菇的水倒入锅内，在锅中滚3分钟。换一个煲，把冬菇水倒入煲内，再加3-4碗水，加大火煮滚。煮滚后慢火煲约20分钟，然后把调节器好味的瘦肉倒入煲内，加入适量盐，再滚约4分钟即可。
红萝卜陈皮煲瘦肉汤有什么功效
红萝卜陈皮煲瘦肉汤的有理气调中，和胃的功效。
所需原料为陈皮10克，瘦肉100克，食盐、味精各少许。
制作：
1、 将猪瘦肉洗净，切丝；陈皮洗净，切丝;
2、 将陈皮丝放入锅中，加水浸泡5～10分钟后，水煎取汁;
3、 纳入瘦肉丝，煮熟后，加食盐、味精等调味即成。
陈皮有行气健脾，降逆止呕，燥湿化痰之功效。因而对于慢性胃炎脾胃气滞所致的脘腹胀满，胃脘疼痛，暖气，反酸，恶心呕吐等症有明显疗效。与猪瘦肉同炖服食，寓药于食，有相得益彰之妙。
如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥
1、准备大米2碗，猪肉200克，皮蛋2个，细香葱4棵，姜适量，食盐2茶匙；
2、大米淘洗干净泡水备用；
3、猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白；
4、捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用；
5、肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥；
6、加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可；
7、出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，如麻花，油条，咸菜。
