主料：魔芋若干，油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量。
1、把买来的魔芋切成小块。
2、把魔芋放入沸水中煮几分钟。
3、油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。
4、锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。
5、再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。
6、出锅前洒上蒜苗。小贴士切好的魔芋最好用水煮几分钟，这样才能更好的去除去里面的异味。
卤炸豆腐是哪里的小吃
小吃对于吃货来说，魅力以及诱惑力是正无穷大的。“豆腐”传到北京，那吃法就越来越多，并得到了南北结合口味提升，经数百年的演变，形成了北京自己的特色。本期小吃文化大全将为你介绍卤炸豆腐是哪里的小吃。它见证了国内文化的传播。
卤炸豆腐是一道北京小吃，可用熬煮氽炖烩焖的方法制作。不老不嫩，鲜香可口，随芝麻烧饼食用，别有一番风味。
北京的“卤炸豆腐”已有数百年的历史。翻开那尘封的历史古籍，容在下慢慢的道来。
早在明代之初，开国皇帝朱元璋尚未在北京建都，那时的北京城只是一个边塞贸易城市京畿重地。当时，朱元璋的四子燕王朱棣，也就是历史上有名的明朝第三代皇帝“永乐皇帝”，他的封地就在北京。北京那时是个险恶之地，明朝刚刚开国尚未站稳脚跟，北有匈奴虎视眈眈窥视中原，南有匪患猖獗，因此，北京是明朝开国后北方的第一战略要塞，也是重要的御敌屏障。
燕王被封此地，也是宫廷内斗政争的开始。当时的马皇后不喜朱棣，在她的唆使下朱元璋被逼无奈才把自己的四子册封在当时的燕京。一来，朱元璋为让爱子远离京城的是非之地，免遭后党的陷害，二来，皇帝从中也希望获得后宫的一片安宁。诸不知，燕王早有鸿鹄之志，正可谓；拆破玉龙飞彩凤，顿开金锁走蛟龙，马皇后的一时嫉恨，却放走了文可安邦武能定国的真命天子！
女人的心术不正必遭报应，她本想让燕王在塞北这一险恶之地自生自灭，没成想，燕王卧薪尝胆，暗地里却不断壮大，到后来被燕王以清君侧的名义，率十万铁骑直捣金陵，绞杀了她后党数百条性命，夺得了皇位，还为马氏家族引来了杀身之祸，大明朝自此才真正的迎来了开国盛世！郑和下西洋，永乐大典巨着的问世，全是永乐皇帝的杰作，一代圣主明君自此诞生，后来的历史学家们在续写历史时，才会更为精彩！
话休絮烦书归正传。朱棣被册封在北京，此乃人杰也，上有苍天庇护，下有神僧姚广孝的辅佐，燕王把塞北的燕云十六州经营得有声有色，不但没有发生过大的战事，并且边贸发达，南来北往的客商云集，把个偌大的燕京弄得好不热闹，全国除了明朝的都城南京外，那就数北京了。商贸的繁荣发达，就连最不起眼儿的“豆腐”都大老远的从江南跑到了北京，呵呵！
“豆腐”传到北京，那吃法就越来越多，并得到了南北结合口味提升，经数百年的演变，形成了北京自己的特色。南来的豆腐，经北京回汉民族的改良，豆腐在北京便成了，即名贵又大众化的美食，上到御膳房把它摆到皇帝的餐桌，下至市井老百姓家中的美味。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”开张以后，调味品更加丰富，又出现了“卤炸豆腐”这一小吃，经过不断改良传至今日。
豆腐皮的吃法有哪些
豆腐皮营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、铁、钙、钼等人体必需的18种营养元素，常吃的小孩抵抗力强，智力发育的快；常吃豆腐皮的老人可延年益寿，因此受到大众的热烈喜爱。豆腐皮可被做成许多美食，那么它的吃法有哪些呢？
可以生着吃，如豆腐皮卷黄瓜、京酱肉丝，凉拌豆腐皮。
可以烤着吃，如烤豆腐皮，烤豆腐皮卷金针菇。
可以炒着吃，如尖椒干豆腐。
可以炸着吃，如炸豆腐卷。
可以蒸着吃，如豆皮蒸肉卷。
可以掺到火锅里面吃，如酸菜鱼火锅。
可以熬汤喝，如豆腐皮蛋花汤。
豆腐帘子怎样做才好吃
1、买回的豆腐帘子斜切待用；
2、辣椒，蒜头，肉末，一起剁碎；
3、锅里油熟倒入豆腐帘子炸至金黄，然后倒入剁碎的辣椒，蒜头，肉末；
4、将各种佐料放入锅里一起翻炒；
5、加入适量的水上盖闷两分钟；
6、最后加入香菜！勾芡出锅。
