排骨可以搭配很多种菜，例如蒜香排骨。肉质酥软，味香四溢。
主料：猪小排骨750克。
辅料：蒜末，料酒，酱油，糖，嫩肉粉各适量。
做法：
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
腊排骨用猪哪个部位的更好吃
做腊肉的时候对猪的部位是又讲究的，那做腊排骨是不是也是一样的，这腊排骨用猪哪个部位的排骨比较好？是前排好还是后排好呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
腊排骨用猪哪个部位的更好吃
排骨买肋排最好，肋排是猪身上最好的排骨，位于猪胸腔的片状排骨，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，这样的排骨通称为精肋排，价格也是所有的排骨中最贵的。
腊排骨用前排好还是后排好
猪前排适合的烹饪方式也很多样，红烧、清蒸和烧烤等做法都很不错，还特别容易熟透。但由于前排在烹饪时很容易就会脱骨，所以不太适合炖煮，而且前排骨髓含量也没有后排的多，炖出的排骨汤口感也稍差。
猪后排指的是靠近猪尾巴的那部分排骨。和前排相比，后排瘦肉多，肥肉少，肉质更厚、更紧实，吃起来会很有嚼劲，骨头里的骨髓也较多。基于猪后排的主要特点，琦哥建议大家用炖煮的方式来食用，炖排骨和做排骨汤是最合适不过的了。后排中含还有丰富的骨髓，在炖煮过程中，骨髓的营养会渗透到汤里边，喝起来香气浓郁，营养好。另外，朋友们如果想花费较长时间来酱排骨的话，也最好选择肉质较为紧实的后排，用后排可以保证排骨的完整性。而如果想要吃烤排骨，最好不要用后排来制作，后排很不容易被烤熟。
腊排骨有什么营养
滋阴补血
腊排味道鲜美又没那么油腻，能够达到滋阴补血作用，如果出现了气血不足问题，可以吃一些腊排进行调节。
补充钙质
腊排里面含有维生素，脂肪以及蛋白质，磷酸钙的含量也非常高，含有骨黏蛋白以及骨胶原，年纪大的人可以适当的吃一些补充身体所需要的钙质。
防治贫血
腊排还可以让铁元素吸收变得更好，让血红素排量增加，适当的补充一些缺铁性贫血问题就能得到有效改善，对于阴虚气血不足的人来说，适当的吃一些腊排就更加适合。
腊排骨是蒸还是煮
烟熏排骨建议蒸比较好，这样可以避免味道失真，下面一起来看看烟熏排骨的吃法和做法。
烟熏排骨的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。
进口冷冻排骨能吃吗
进口冷冻排骨可以吃，关键是产地和进口厂家，澳洲进口的可以放心使用，没有疯牛病。排骨要放在冷冻保存，放冷藏最多1-2天，时间一长，肉发紧不好吃，相反，冷冻保存可放1个月都没问题，取出划开，最好自然划，别用微波炉，这样肉不会发紧。
冷藏冷冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻或冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。所以，只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
排骨玉米汤的做法怎么做好吃窍门
排骨玉米汤的做法将排骨洗涮后用热水氽焘去血水，再捞起洗涮沥干备用；玉米洗涮切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5至8分钟，加盖后熄火；放入烧锅中，炖约2小时即可打开盛起食用。玉米排骨汤是广东省传统的一道名菜，属于粤菜系食补汤品，该菜的主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。
