1、保持皮肤的弹性：胡萝卜含有丰富的维生素a，维生素a对保持皮肤的弹性有很大的帮助；
2、益肝明目：经常生吃胡萝卜，可以起到一个缓解眼疲劳、维持正常视觉的作用；
3、增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，胡萝卜素转化为维生素a有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用；
4、促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用；
5、促进新陈代谢，增进血液循环：孩子们如果经常生吃胡萝卜可以起到促进成长的作用；
6、延缓衰老：胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌，延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，生吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。
胡萝卜和青萝卜可以一块吃吗
不可以。
1、白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素a、维生素b等；尤其维生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用；
2、胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素a，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用；
3、如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，则不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素c；
4、另外，维生素a是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收；
5、所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好，因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。
莴笋和胡萝卜能一起吃吗
莴笋和胡萝卜可以一起吃，莴笋能量较低，无机盐和各种维生素含量丰富，糖尿病人可以吃莴笋来改善糖代谢功能。而胡萝卜中含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。莴苣能量低，营养高，富含无机盐、维生素、烟酸、微量元素，尤其是铁元素，很容易被人体吸收
大萝卜炖什么好吃
炖大骨头、排骨、牛肉、香菇、羊肉等；
大骨头炖萝卜做法：
1、大骨头洗净，剁成大小合适的块备用；
2、锅里加清水和大骨头，开火一起烧开；
3、准备好以下的调料品如：葱段、生姜、大蒜、八角、花椒备用；
4、水开后，去除上面的杂质，加入第三步骤的所有调料和食盐，一起炖煮；
5、萝卜，洗净切成如下的片备用；
6、炖肉45至50分钟后，加入蔬菜；
7、加入适量的葱花和鸡精，搅均匀即可。
