煮黄豆的功效有：中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品，黄豆中含有丰富的维生素a, b族维生素、维生素d、维生素e和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老；黄豆含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。
黄豆煮熟怎么炒好吃
凉菜配料：香芹，黄豆，胡萝卜，芥末油，盐，味精，白糖。
凉菜制作：
1、黄豆用清水泡发6小时以上，香芹、胡萝卜洗净切段。
2、将黄豆、胡萝卜、香芹分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉。
3、将所有原料放入一个比较大的容器中，加适量芥末油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
凉拌茴香黄豆的做法：凉菜配料黄豆，茴香，盐，味精，白糖，香油。
凉菜制作：
1、黄豆用清水泡发6小时以上，茴香叶洗净切末，
2、将黄豆、用水焯熟，迅速用冷水冲凉。
3、将黄豆、茴香末放入一个比较大的容器中，加适量香油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可。
黄豆怎样焖好吃
1、锅中油热倒入黄豆翻炒至香酥。
2、加入没过黄豆的水盖盖焖煮。
3、水份收至半干时加入干红椒末和盐，烹入少许酱油提鲜。
4、汤汁收至快干时放入姜蒜末，翻炒均匀。待水份收干即可装盘食用。
5、小贴士：焖黄豆的水一定要加足了，要把黄豆煮至没有硬心才好吃。
黄豆芽绿了能吃吗
黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
