纯牛奶煮开会破坏营养吗

纯牛奶煮开会破坏营养，牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。牛奶可以加热但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养。

牛奶富含蛋白质、维生素、钙等营养物质，是一种比较容易消化的饮料，早上喝牛奶不仅能滋润肠胃，而且还能及时为人体提供能量，使人们能够以充沛的精力迎接新一天的工作与学习。

延伸阅读

生牛奶可以用微波炉加热吗

可以但时间不可以太长。原因如下：

1、微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。

2、牛奶加热的时间越长、温度越高，营养的流失就越严重。

炖鱼汤的时候放多少牛奶

炖鱼汤按照鱼的大小来加牛奶，比例为1比20，即一千克鱼加50克牛奶。

牛奶炖鱼汤的做法：

1、鱼洗干净，在背上划上3刀，葱姜剁碎，锅内放适量油，姜下锅。

2、放入鲫鱼，一面煎至金黄，翻面再煎，倒入适量料酒，浇在鱼身上。

3、放清水，没过鱼即可，大火煮开，转小火慢慢炖。

4、汤变白了放盐和豆腐，大火煮开，转小火炖，让豆腐入味。

5、出锅前按比例倒入牛奶，焖一会儿，撒上葱花即可。

牛奶不能与什么同食

牛奶不能和水果一起食用，它们之间会产生一定的反应，不利于消化，也会造成营养流失。牛奶不能和巧克力一起食用，牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。牛奶不能和药一起食用，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。