1、丝瓜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。
2、丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿等病症。
3、抗病毒、抗过敏：在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。
4、抗坏血病：丝瓜中维生素c含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素c缺乏症。
5、健脑美容：由于丝瓜中维生素b等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
丝瓜怎么做好吃又营养
1、可以做清炒丝瓜。
2、材料：丝瓜1根、盐1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。
3、将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用。
4、起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒。
5、炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅。
丝瓜跟西红柿做汤有没营养价值
西红柿丝瓜汤是非常具有营养价值的。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等b族维生素，还含有人参中所含的皂甙成分。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛和乳痛肿等症。丝瓜榨汁是最安全的纯天然护肤品。
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸、少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素d可保护血管和治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老和增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性、促进骨骼钙化、防治小童佝偻病和眼干燥症等。
西红柿丝瓜汤功效为清热解毒、解暑除烦、通经活络、止咳化痰。主治热病身热口喝、咳嗽、喘、痔漏、疔疮痈肿等。
丝瓜的营养价值
1、丝瓜富含有维生素c，而维生素c也被称为抗坏血酸，具有合成胶原蛋白预防坏血病的生理功能，所以，常吃丝瓜，可以有效预防坏血病的发生。
2、丝瓜中维生素b含量高，对于小儿大脑发育以及维持中老年人大脑健康方面都有着一定的帮助，而维生素c则具有抗氧化和合成胶原蛋白的作用，对于维持肌肤弹性和美白方面都有着一定的帮助。
