1、两者相对比，鹅蛋的热量高于鸡蛋，蛋白质含量少于鸡蛋，脂肪含量高于鸡蛋，而且质地较粗糙，口感草腥味较重，没有鸡蛋好吃，从各方面来讲长期吃的话，选择鸡蛋更合适。
2、鹅蛋每100克鹅蛋营养成分含（理论值）：热量196千卡、蛋白质11.1克、脂肪15.6克、碳水化合物2.8克、胆固醇704毫克、维生素a 192微克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸0.4毫克、维生素e 4.5毫克、钙34毫克、磷130毫克、钾74毫克、钠90.6毫克、镁12毫克、铁4.1毫克、锌1.43毫克、硒27.24微克、铜0.09毫克、锰0.04毫克。
3、鸡蛋每100克鸡蛋营养成分含（理论值）：热量144大卡、胆固醇585毫克、维生素a234微克、钾154毫克、钠131.5毫克、磷130毫克、钙56毫克、硒14.34微克、蛋白质13.3克、镁10毫克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、铁2毫克、维生素e1.84毫克、锌1.1毫克。
鹅蛋怎样做好吃又有营养
一、香葱炒鹅蛋。
1、准备食材：鹅蛋一个、香葱4根、蒜、蚝油适量、盐适量。
2、鹅蛋敲入碗里，香葱切段，蒜切末。
3、鹅蛋打散，加入适量盐，少许凉开水。
4、起锅放入油，七分热后放蒜末爆出香味后倒入鹅蛋。
5、翻炒制熟后倒入蚝油炒制入味。
6、最后倒入香葱翻炒均匀关火出锅即可。
二、青椒炒鹅蛋。
1、准备食材：青椒2个、鹅蛋1个、蚝油2勺。
2、青椒洗净，掰成小块，鹅蛋打撒。
3、锅中放油，煎出鹅蛋备用。
4、锅中放油加入青椒、蚝油煸炒。
5、加入鹅蛋，炒匀后盛出即可。
三、鹅蛋炒西红柿。
1、准备食材：鹅蛋1个、植物油适量、盐1勺、西红柿2个。
2、将西红柿、鹅蛋洗干净备用。
3、鹅蛋搅打成为蛋糊，西红柿切成块。
4、锅里加植物油，然后把打散的鹅蛋液，倒入锅内。
5、用铲子翻炒一下，切好的西红柿下锅翻炒至软即可。
鹅蛋清有什么营养价值
鹅蛋清的营养价值是鹅蛋清中富含大量的蛋白质易于人体消化吸收，卵磷脂具有促进大脑发育，增强记忆力，降低心脑血管病发病率，有效降解胆结石等作用。
鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
鹅鹅蛋营养价值及功效与作用
1、鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。
2、鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
3、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
4、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
5、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
