1、材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。
2、排骨洗净，汆水捞起。
3、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
4、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的滑潺，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
5、粉丝用清水浸泡至软。
6、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
7、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
黄鳝鱼的营养价值
黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。
黄鳝枸杞煲粥有什么营养
1、黄鳝中含有丰富的dha和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高百分之20。故食用黄鳝有补脑健身的功效；
2、糖尿病患者理想食品黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；
3、枸杞可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢；
4、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目。
黄鳝的营养价值
1、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
