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燕窝怎么炖最有营养

2023-09-14 19:24:04人气:29

1、烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色),有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。

2、文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。

燕窝怎么炖最有营养

延伸阅读

燕窝碎有营养吗

有营养,但是杂质比较多。燕窝碎是燕窝在加工过程中产生的碎屑,所以比较多杂质;杂质就是小毛和一些燕窝原有的残留物,这些残留的杂质只是看相不好,让吃的人觉得不舒服,其实不会对人体造成什么伤害。

燕窝就是金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝,燕窝不是直接采摘下来就能吃的,是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

燕窝到底有没有营养

燕窝的营养价值比较高,是一种高蛋白的食物,燕窝中的氨基酸种类也比较丰富,同时还含有钙、磷、铁、钠等微量元素,可以起到补充营养的作用,同时还有一定的美容养颜的效果。

燕窝还有一定的养阴补肺的功效,如果身体的免疫力低下,抵抗力比较差,可以适当的补充一些燕窝,可以起到增加抵抗力和增强免疫力的作用,注意吃燕窝期间,尽量清淡饮食,不要吃一些辛辣和油腻性的食物,否则会影响到燕窝的消化吸收。

怎样炖燕窝最营养

1、浸泡:

初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净。

深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养),将燕窝浸泡6-8小时。

充分泡发后,顺着燕窝的纹理将它分成小细条。

2、隔水文火炖:将上述浸泡好、撕好的燕窝,连同浸泡用的水倒入炖盅(没有的话,也可用家里的陶瓷碗代替,能有个盖子更好)。注意不要倒太满,燕窝炖时还会涨大。

所谓隔水文火炖,是指将炖盅放入锅内,下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。

盖上锅盖,水烧开后转小火,炖约1小时左右。

这种方法避免了对燕窝的过度高温加热,80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。

3、燕窝的食用:

用量:每次食用2-3g为宜,未吃完的用保鲜膜盖好,放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用,一到两个月后转为一周2-3次。坚持食用。

使用时间:以早晨起床或夜晚睡前空腹食用,吸收效果最好。

用法:清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味,食用起来味道极淡,喜欢美食的朋友,也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料,美味又营养。

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