1、准备五个鸡蛋，在碗中打散。
2、鸡蛋打散调匀之后，加入适量的盐。
3、加入适量的盐之后，继续调匀，调匀之后，将鸡蛋液与水呈1:1.5的比例加入适量的温开水。
4、蛋液与温开水调和之后，打去蛋液上的浮泡，静置两分钟。
5、锅中烧水，水开后将蛋液放上蒸锅蒸十分钟，鸡蛋羹蒸至十分钟后关火，然后将锅盖揭开放凉两分钟。
6、放凉两分钟之后，根据自己的口味，加入适量的酱油，香油，最后撒上葱花。
鸡蛋羹蒸久了还有营养吗
1、鸡蛋羹蒸久了没有营养。
2、鸡蛋羹需要注意火候和时间。一旦蒸鸡蛋羹的时间过长，蛋羹的颜色就会变绿，同时口感变差，这是由于鸡蛋羹中的蛋白质由于温度过高导致的变质，会产生一点点毒素，此时不但没有营养，反而对身体不是很好。
用破壁机如何做营养羹
1、食材：银耳适量，红枣适量，水500毫升。
2、把泡好的银耳撕成小块，放入破壁机内，加适量的水，不要超过破壁机的容量界限，以免损坏机器，加入适量的红枣，红枣有补气，养血之功效，非常适合与银耳同时食用。
3、盖上盖子，接通电源，听到嘟的一声，就证明点电源接通了，点击破壁机上的电源按钮，按营养米糊键，再按电源键，就开始启动了。几分钟后就可以开吃了。
4、做好的银耳红枣羹非常细腻，适合在秋天这样干燥的季节每日食用，但茶饮或者当小吃都很好，喜欢吃甜的人可以加适量的白糖或者蜂蜜。
小米粥和鸡蛋羹哪个更有营养
小米粥和鸡蛋羹对比如下：
1、要看吃这些食物的目的所在。
2、老年失眠，由于小米粥里色氨酸含量较高，有催眠作用。
3、促进生长发育，鸡蛋羹中有丰富的蛋白质和卵磷脂，矿物质。
4、产妇食用小米粥可以补益产妇虚弱的身体，鸡蛋羹可以调整孕妇所需的蛋白质，脂肪的不足。
5、食物对人体的营养意义，取决于当时身体状态和营养目的。
6、食物的不同营养素，对人体作用不一样。
