核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来，小孩多吃可益智，长者多吃可防记忆力衰退。现代科学研究表明，核桃中百分之八十六的脂肪是不饱和脂肪酸，富含铜、镁、钾、维生素b6、叶酸、维生素b1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素b2、泛酸，能够滋养大脑细胞，促进脑细胞新陈代谢，改善大脑疲惫状态。
核桃怎样吃营养价值最高
方法：生食核桃的营养最佳；
理由：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味；
核桃仁的食用量：一般认为每天吃5至6个核桃，约20至30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
核桃仁煲乌鸡是不是很营养很补的
乌鸡有补虚劳羸弱，治消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效。
核桃仁食之令人肥健、润肌、黑须发，核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃仁中含脂肪百分之四十至五十，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会乾燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对於健美的效果较佳。
所以说核桃仁煲乌鸡是很营养的补品。
核桃奶和麦香奶哪个更有营养
两者各有千秋。
核桃奶是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。有健胃、补血、润肺、养神等功效。对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。
麦香奶选用现代化牧场优质鲜牛奶为原料，添加了从大麦麦芽中提取出来的麦精，经标准化巴氏消毒杀菌，自动包装而成，营养丰富。麦香奶每100克中含有大于2、3克的蛋白质，大于2、5克的脂肪和大于6、5克的非脂乳固体。新鲜卫生，开袋即饮，冷热均可。
