营养价值与鱼的大小无关。
相同种类的鱼：大鱼的营养价值和小鱼的营养价值一样。
不同种类的鱼：海鱼的营养价值大于淡水鱼的营养价值。
鱼的营养价值：鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，且有百分之八十七到百分之九十八都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
活鱼和冻鱼的营养价值有什么区别
鱼类冷冻内部形成冰晶的过程中，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分。而解冻时，这些融化的水无法再与蛋白质分子聚合形成结合水，不能被全部吸收再回到鱼肉中，就造成了汁液流失。汁液流失伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失，可以说在一定程度上降低鱼的营养价值。但这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。
因此，冻鱼与鲜鱼相比，只是口感上略欠，但营养价值并无太大差异。
黑鱼如何做有营养
1、主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块。
2、调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙。
3、制作方法：
（1）将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片。
（2）锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
甲鱼怎么做好吃又营养
1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。
3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
4、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时，出锅前加适量的盐即可。
