米饭比米粉营养价值高，具体如下所示：
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，糙米饭中的矿物质、膳食纤维、维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低，米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
米粉的主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状和丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
糯米粉的营养价值
1、糯米粉里面含有非常丰富的淀粉，烟酸，维生素b2，维生素b1，铁元素，磷元素，钙质，糖类，脂肪，蛋白质，能够达到强壮身体，滋补身体作用，可以进入肺经，胃经，脾经，达到补中益气以及止虚汗作用，所以适当的吃一些糯米粉，对健康的帮助就非常大。
2、吃糯米粉可以让食欲提高，糯米粉里面含有维生素b1，维生素b2，脂肪，蛋白质，营养丰富能够达到强壮身体效果，而且又可以健脾养胃，止虚汗，当出现腹胀拉肚子，食欲不好等问题，都可以吃一些糯米粉改善。
3、糯米粉还可以达到强健脾胃作用，很多人在夏季经常拉肚子，这个时候就可以把糯米粉和山药搭配在一起熬粥，可以强健脾胃，也可以达到温中止泻作用，是一种很好的保健养生食物。
米粉的营养价值及功效与作用
1、米粉这种食物的营养价值也是非常高的，在生活中经常食用一些米粉还能够帮助我们补充各种营养物质，起到预防营养缺乏的作用，另外，米粉有非常好的保健作用，米粉含有构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、米粉具有非常好的补血益气的功效，因为米粉中的铁元素的含量是分词高的，并且有很不错的造血功能，对于我们人体的健康是非常的有帮助的，另外，米粉还有健脾养胃的功效，米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。其实经常食用一些米粉还能够起到非常好的聪耳明目的作用。米粉可以补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素e:治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
爱的营养大师米粉如何辩真伪
看色泽和气味。质量好的米粉是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味；看形态和冲调感。米粉应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块；看配料。米粉不可以添加食盐、香精、防腐剂，也不宜添加蔗糖，应注重食物的天然口感。营养成分表要清楚标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分以及所添加的其他营养素；看包装。要留意包装袋中的内容物是否为独立包装，购买时，要看清米粉的保质期；看品牌配方。它们的产品配方设计是否科学、合理，质量是否保证。
