水果干蔬菜干有营养。蔬菜干、水果干是指利用热能使蔬菜、水果脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。虽然蔬菜干、水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质，如维他命c和一些花青素，但蔬菜、水果中的膳食纤维素、矿物、耐高温抗氧剂和维他命会保留。
经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制。
新鲜蔬菜的含水量高，大多在90%以上，其中游离水占大部分，因此易为微生物感染，又因鲜菜体积大，组织脆，所以给贮藏和运输带来一定的困难。
经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。
芭拉营养价值水果芭拉的营养价值
1、可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质；
2、增加食品维生素c的含量，使食品的营养得以强化和提高；
3、有助于收敛止泻，止血；
4、有助于刺激肠道蠕动，泄泻，痢疾，小儿消化不良；
5、外用于跌打损伤，外伤出血，臁疮久不收口；
6、对咽喉类，肺部等炎症有抑制消减功效；
7、可以调节三高，能够去除人体内垃圾，加速血液平衡，主要能够治疗糖尿病，高血脂等病症。
水果榨汁营养会流失吗
水果里面的营养成分多为维生素，但是水果果肉细胞里面存在着大量的活性酶，在完整的时候，存在于细胞里面，不会释放出来破坏维生素等营养物质的活性，但是一旦榨橙汁之后，细胞壁被破坏，这些酶就出来了，这时候营养成分分解，就都流失了。其实在榨汁前用沸水焯一下，一下就起来，可以把细胞里面的酶灭活，这样再榨汁就能保证营养成分不流失了。
果汁和水果哪个更有营养
因为水果打成果汁后，有一些营养素是会有损失的。直接吃水果确实比把这个水果打成汁后再喝更有营养，这点确实没有错。
果汁是液体，当饮料来喝的，主要的是补充水分，在补充水分的基础上，能摄入果汁中的其他营养素。而水果，虽然也含有很多的水，但毕竟不能把水果直接当水喝吧。果汁就是液体、是饮品，而水果就是个固体食物，两者其实没有可比性。
