1、维生素c损失。榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，因为水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构，比如说维生素c不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。在榨汁时，高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉，把所有营养素都混在一起。维生素c会遇到了多种氧化酶，就会损失较为严重。
2、膳食纤维损失。不溶性元素如钙、膳食纤维等也会被留在渣子中。喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
3、维生素c损失多少与水果酸性有关。水果里的维c流失主要是因为发生了氧化反应。而不同的水果在榨汁后维c的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维c含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维c含量只流失了不到百分之二十，因为西瓜带有酸性，相对前三种蔬果而言，不容易被氧化。
什么水果最有营养急急急
苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3到5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4到5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。一般苹果栽种后，于2到3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。果实成长期之长短，一般早熟品种为65到87天，中熟品种为90到333天，晚熟品种则为137到168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15到50年寿命。
进口的水果营养高
“全能”的美国山竹汁家住重庆的吴女士在朋友的推荐下花4000元买了几盒山竹果汁。“之前老人生病住院时就听到有很多家属在讨论赞果山竹汁能抗癌，我们就留心了一下。”吴女士告诉记者：“后来朋友也推荐说，它能抗衰老、治疗癌症，她自己喝了一个多月，感觉很好，能够保养身体、预防疾病等，于是我们抱着试试看的心态，给老人买了些。”在赞果山竹汁官方网站上，商家宣称，山竹独有的“氧杂蒽酮”化合物，具有抗氧化、抗癌的功效。而产自美国的山竹做成果汁后，更具有“增进免疫机能”、“抵抗衰老”、“抗击癌症”等十几种功效。在其官网上，四瓶750ml的山竹汁标价为1350元。“一款果汁不可能有这么多功效。”大连市中心医院营养部主任营养师王兴国说，山竹和其他水果一样，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动和消化腺的分泌，因此有益于肠道的健康。但说它控血糖、抗老化、抗抑郁、控癌症则纯属夸大宣传。山竹确实是营养价值很高的水果，含有丰富的维生素c和蛋白质，但由于鲜榨果汁会破坏水果中的维生素或纤维营养，因此，最好直接食用。而且作为加工食品，果汁中是否添加了其他成分也不得而知。此外，消费者要注意，保健品是介于日常食品和药品之间的食品，可以辅助治疗疾病，增强抵抗力，但是选购时一定要认真查看说明书，了解禁忌、分辨真假。绝不能盲目听信广告，乱用保健品，甚至用保健品替代药品。
植物“伟哥”玛咖甘肃天水的魏先生则对来自秘鲁的一种食物产生了怀疑。他在一次健康讲座中被推销了一种“神药”玛咖，不仅能治肾病，还有壮阳功效，而且对控制血糖、血压等都有好处。对方称之为“植物伟哥”，生产商是陕西省百年健康药业有限公司。记者调查发现，近年来，玛咖类产品开始走俏，玛咖酒、玛咖干果片、玛咖茶等层出不穷，且多数售价不菲。记者查阅相关资料后发现，玛咖是一种来自秘鲁的食材，其食用已有上千年历史，因其能增强体力、缓解疲劳受当地人欢迎。国家卫计委（原国家卫生部）于2002年正式批准其进入中国，并于2011年批准为国家“新资源食品”。但在国家食药监总局的查询系统中，记者并未找到这家公司的产品批号。虽然国家确实批准了部分玛咖类保健品，但功效仅限于缓解疲劳或增强免疫力。中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉《生命时报》记者，玛咖的主要成分是碳水化合物，与蔓菁类似，目前没有任何证据表明玛咖跟提高性功能有关。美国纽约大学朗格尼医学中心的专家也曾指出，传说中玛咖的“功能”有一二十项，但几乎每一项都“没有足够的证据来作出评价”。而“壮阳”类保健品向来是违规添加的重灾区，不排除某些产品会暗中添加某些西药成分，给患者带来额外的健康风险。因此，建议读者用科学、清醒的态度去面对一切养生、防病、治病的“神奇”之物，避免被骗。
是水果有营养还是果汁有营养
各有有各的好处有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素c)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。 但果汁也不能完全代替水果 。 老人和小孩适当喝少量果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
