炖白萝卜的营养不会都流失。萝卜的作用主要是宽中下气，对于胃肠道有调节的作用。这种作用需要在煮熟之后才能发挥。一般采取煮或是炒到熟透食用即可，不需要特别的处理方式。炖白萝卜方法：
材料：白萝卜1根，葱10克，生抽1汤匙，盐适量。
制作步骤：
白萝卜洗净去皮。切厚片待用。锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒。倒入适量清水大火煮开。加入生抽和盐，转小火慢炖。炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状。装盘，撒上葱花，完成。
胡萝卜的营养价值
1、胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
2、胡萝卜（学名：daucus carota l. var. sativa hoffm），为野胡萝卜（学名：daucus carota l.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。
白萝卜搭什么炖汤好喝又营养
白萝卜排骨汤可消食健胃，理气化痰，用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。
胡萝卜营养价值
胡萝卜营养价值简述如下。
1、胡萝卜素转变成维生素a，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4、胡萝卜中的维生素a是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
