胡萝卜和红萝卜的营养价值一样吗

胡萝卜和红萝卜的营养价值是一样的，因为两者都含有胡萝卜素。胡萝卜素为主要的维生素a源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。它是一种最常见的维生素a补充剂。维生素a对于人体视觉发育至关重要。

类胡萝卜素是人类膳食中分布很广的一类成分，除了具有维生素a活性以外，还具有多种生物活性，有的活性是它们共有的，有的活性是个别类胡萝卜素特有的。长期以来β-胡萝卜素和番茄红素两种类胡萝卜素一直是研究的核心，近年来叶黄素、玉米黄素、隐黄质等叶黄素因特殊的生物活性也引起了关注。

延伸阅读

胡萝卜和苹果哪个营养价值更高

苹果中富含果糖、葡萄糖和蔗糖，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素b1、维生素b2、维生素c和胡萝卜素等。

苹果的功效：

1、具有通便和止泻的双重功效与作用 。

2、降低胆固醇含量的功效。

3、降低血压的作用。

胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

胡萝卜的功效：

1、有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、可加强肠道的蠕动，从

萝卜怎么吃有营养

1、从萝卜的顶部开始到3-5厘米处，所含维生素c最多，但由于其质地较硬，可切成丝或条，采用快速烹调、爆炒方法、煮汤、做馅料，味道都是极佳的。

2、萝卜的中间部分，富含维生素c，且含有糖量较多，质地较脆软，可切丁做成沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。

3、从萝卜的中间到尾部的部分，有较多的淀粉酶和芥子油类物质，吃起来会有些辛辣味，但可帮助消化，增进食欲，用来做腌拌菜最好。

萝卜有哪些营养价值

1、萝卜中里的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。

2、萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。

3、除此之外，萝卜还含有大量维生素c，尤其是萝卜皮中的维生素c含量是萝卜心的两倍。萝卜叶中含有比萝卜中更多的维生素c及大量维生素a，另外还含有维生素b1、b2、钙、钠、磷和铁等成分。