牛奶炖一个半小时会破坏营养吗

如果将牛奶煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。

给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。

目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，60摄氏度时用6分钟即可。

一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度即可。

延伸阅读

过期牛奶可以浇花吗

一、是否可以

过了期的牛奶能用来浇花，不过不能直接使用，要先发酵。否则直接倒在盆土里，不久就会产生难闻的味道，而且散发出的热量容易烧根，影响生长。发酵时直接倒在容器里，并加入少量清水，密封后放在太阳下暴晒就行，大概一月左后就能使用。这时也会有臭味，建议多发酵一段时间，时间长味道就会淡些。

二、浇花方式

1、隔夜茶：隔夜茶水对人体有害，不能继续喝，但可以用来浇花。因为是酸性水，对某些喜酸性土壤的植株来说，能促进生长。不过浇之前还是要观察土壤的湿润程度，不能盲目浇灌，否则也会影响生长。

2、淘米水：淘米水里含有许多微量元素，能促进植物生长。但使用前也要先发酵，否则也会烧伤根系，对生长不利。

3、凉白开：还可以用凉白开浇，比直接接的自来水更容易吸收。像是被晒过的水一样，能使植株长的更旺盛。

牛奶酸的好还是甜的好纯牛奶呢

1、酸牛奶如果是发酵的，那么就是酸牛奶比较好，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，酸奶含有多种酶，促进消化吸；

2、酸牛奶如果不是发酵的，那么就是甜牛奶好；

3、纯牛奶睡前半小时喝，比较促进睡眠保护胃黏膜。

什么是牛奶鉴定师

牛奶鉴定师是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。要想成为一名牛奶鉴定师，第一需要专业知识、相关技能培训和经验的积累；第二要进行严格的体检，视觉、味觉正常，无特殊体味者才能参加培训考试；第三要进行味觉训练。

乳品评鉴师：

乳品评鉴师是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。2020年3月30日，人力资源社会保障部办公厅颁布乳品评鉴师国家职业技能标准。随着生活水平的不断提高，乳品的营养价值和保健功能被越来越多的人所认识和接受。人们对乳品的质量要求越来越高，特别是对乳品的感官质量有了更高、更新的要求：包括产品的组织形态、口味、口感，甚至包装。设立乳品评鉴师这一职业，有利于建立一支技术精湛、业务熟练的乳品评鉴专业人才队伍，满足企业和质检机构对这类专业人才的需要，从而保证乳品质量，更好地满足广大消费者的需求。