米饭里有什么营养

米饭含有较少的维生素b1、b2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。 面食中营养成份和米饭几乎相同，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。 可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。一两大米或面粉，相当于70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量。

延伸阅读

易发胖的主食不是米饭也不是面条

“减肥”一直是一个让人悲伤的话题。一是减肥的过程漫长且痛苦，没有毅力很难坚持下来；二是结果不尽如人意，可能还越减越胖。

从健康的角度来说，减肥需要做到两点：一是管住嘴，二是迈开腿。管住嘴不是说不吃东西，而是少吃一些高热量的食物，每顿少吃一点。因此平时吃饭时一定要选择正确的饮食，尤其是在主食的选择上，不能随便。一些人总认为“少吃点米饭就能瘦”，事实上，最容易发胖的主食不是米饭，而是它们。

米饭和面食，哪种更容易发胖？

在大米煮成米饭之后，100克米饭的热量一般是116千卡左右，100克面条煮熟后的热量是110千卡左右，而100克的馒头的热量是210千卡，面包的热量是280千卡，饼干的热量是450千卡，所以就热量而言，零添加的面条和米饭的热量差不多，其他面食的热量高于米饭。如果是煮粥的话，由于添加的水更多，相同重量之下，粥的热量更低。

从上面的数据来看，面食的热量确实比米饭要高，而且，面食体积小，一不小心就容易吃多了，这么说吃面食是更容易发胖的。

这5种主食长肉最猛，想减肥的人得少吃

1、蛋炒饭

中午煮的米饭没有吃完，通常会加工成蛋炒饭吃，在锅里倒上热油，加入鸡蛋、香葱、火腿肠、酱油，炒一炒，一盘美味的蛋炒饭就做好了，很多人喜欢吃，但是蛋炒饭吃多了容易发胖。因为鸡蛋含有大量的蛋白质，还有胆固醇和脂肪，大米则是淀粉较多的食物，可以在体内被分解成葡萄糖，摄入过多的脂肪和糖分，身体就会发胖。吃蛋炒饭比单独吃米饭还容易变胖，最好不要将蛋炒饭作为主食。

2、炒面

一碗炒面里面所含有的热量大约为480大卡，这个数值并不算很低。从它的材料和做法来看，首先在选取材料的时候，一般会选择比较常规的青菜、猪肉、面条。猪肉一般为了吃起来不那么柴，选择的都是五花肉，这样炒出来比较香。另外，面条是很容易烂和焦的，因此在面条煮好之后，需要放一些油来让面条不粘在一起，而在炒制面条的时候，也会加很多的油来使得面条不焦，所以说炒面的热量是不会很低的。

3、速冻水饺

很多家庭都会购买一些速冻水饺储备在冰箱，想吃的时候拿出来煮就好了，简单快捷还美味。但是你可能不知道，速冻饺子为了便于冷藏和保持口感，常常会添加大量油脂。如果你认真观察，就会发现煮速冻饺子时水面上会漂浮着一层白色的物质，那就是油脂。有数据显示，如果一顿吃20个速冻水饺，相当于吃下了40g油脂，导致油脂摄入量超标，增加了多种慢性疾病的风险。

4、方便面

无论工作任务多么紧张，时间多么紧迫，都千万别选择吃方便面。严格上说，方便面也属于油炸食品。虽然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多数经过油炸，脂肪含量相当高。一包方便面的热量约600卡，别看小小的一包酱料包，它里面几乎都是油脂。而且还会加火腿肠、卤蛋等，这样热量就会再一步增加，说它堪比喝油一点都不为过。有一项研究数据表明，一碗泡面的热量需要慢跑1小时才能代谢掉。因此，如果你经常吃泡面，又不喜欢运动，身材就会变形，体重上涨。

5、汉堡

很多人都觉得汉堡中既有面包又有青菜和肉，营养应该十分健康。但是其实不然汉堡中的主要成分是以肉为主，是一种典型的多肉少菜的食物。如果长期使用这种汉堡，很容易就会导致身体里面的脂肪疯狂的堆积，从而导致肥胖的发生。

汉堡不是健康的食物，其实还有一个原因，就是汉堡里面的肉大多都是经过油炸烹饪出来。这种油炸食物如果长期食用，会对身体造成非常严重的危害。它可能会破坏人身体里面的免疫力，而且还会促使三高的出现。

米饭和面条哪个营养好

米饭和面条都是我们日常生活中十分常见的主食，一般南方人吃米饭的多，北方人吃面条的占多数。那么米饭和面条的营养价值谁更加的高呢？本期的健康饮食文化，从3方面帮你分析解答。

从蛋白质方面来说

面食的蛋白质含量要比米饭的高，但是面食的质量却比米饭的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面却只有少量的赖氨酸，米饭中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至还低于20%。

米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高，米饭里面的维生素和矿物质含量，都比面食的含量要低，但是蛋白质的生物效价确实高于玉米、高粱之类的的谷物。而小麦里面的维生素跟矿物质含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白质含量也有差异，在蛋白质利用方面来说，米饭和面食其实是差不多的。

从矿物质与维生素方面来说

米饭跟面食里面都含有一定的矿物质，通过研究发现，小麦粉里面的钾含量高于大米，但是另外的一些钙、镁、铁、锌等矿物质有些比较高的，都是跟后期的加工有一定的关系。谷物里面还有的一些维生素，主要都是在谷物外层，而谷物外层会随着加工的原因精度不断的下降，甚至变成没有了。

但是一般的面食都没有经过精细的磨，所以面食里面的维生素含量比较高，因此大家吃面食的时候尽量不要经过精磨，碾磨得越精细，里面的膳食纤维和维生素含量都会丢失得越严重，并且也不利于肠胃的健康。

从消化角度来说

面食跟大米也差不多，都算是比较容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量内，米饭的热量要比面食的低，因此也有人说吃面食比吃米饭要容易发胖，并且吃面食也没有米饭这么容易饿等等这些的原因都是因为面食的热量要比米饭的高。

总体的来说，面食跟米饭的营养是差不多的，但是大家在吃主食的时候尽量协调好，可以将面食跟米饭搭配着吃，这样两种主食的营养都可以被身体吸收了。

米饭超简单美食做法

1、竹帘上铺张紫菜，再铺层米饭（压米饭的勺子最好沾点水，这样比较好压）；

2、米饭上涂点番茄酱（也可以不涂）；

3、依次放上生菜、蟹肉棒和火腿条；

4、再放胡萝卜丝和小银鱼；

5、用竹帘将紫菜包饭卷起压实了即可；

6、切好紫菜包饭即可。