木耳所含的主要营养物质和作用

木耳的营养物质和价值如下：

1、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2、黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。

延伸阅读

冬瓜木耳香菜汤可以减肥吗

1、有助于减肥。冬瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，这种物质能有效地抑制糖类转化为脂肪，对防止人体发胖、保持形体健美起着重要的作用。

2、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

木耳和什么一起炒最有营养

一、木耳和黄瓜一起炒有营养，黑木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用，黄瓜和木耳搭配在一起具有排毒、减肥、滋补、平衡营养的功效。

二、木耳和木须肉一起炒有营养，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素b等营养素，木耳搭配木须肉可以补充大脑所需要的营养素。

三、木耳和黄花菜一起炒有营养，黄花菜含有丰富的脑和神经系统需要的营养物质，木耳和黄花菜搭配可以补充蛋白质和神经系统需要的营养物质。

类似与木耳的食用植物

类似木耳的食用植物只有这一种：

地耳：蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。生长在地上，形状如木耳，春夏在雨中生长。含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。

地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。