黑木耳白木耳哪个有营养

黑木耳更有营养。

汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看，两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。 两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。 从营养素含量看，二者有不小的差别。在100毫克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12、1克，白木耳为10、0克，胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，维生素e含量黑木耳为11、34毫克，白木耳为1、26毫克，铁的含量黑木耳为97、4毫克，白木耳为4、1毫克，锌的含量黑木耳为3、18微克，白木耳为3、03微克，硒的含量黑木耳为3、72微克，白木耳为2、95微克。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的。

延伸阅读

食用木耳的禁忌

1、出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

3、在手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。

4、黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

5、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

6、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

7、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。

白萝卜与木耳能同食吗

白萝卜可以去火，木耳是素中之肉，两者都是营养价值高，物美价廉的蔬菜。但是白萝卜跟木耳是属于相克食物的，两者是不可以一起吃的。白萝卜富含维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、钠等元素，木耳富含维生素、蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素等，它们之间会有物质发生反应，两者同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。

木耳和什么一起炒最有营养

一、木耳和黄瓜一起炒有营养，黑木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用，黄瓜和木耳搭配在一起具有排毒、减肥、滋补、平衡营养的功效。

二、木耳和木须肉一起炒有营养，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素b等营养素，木耳搭配木须肉可以补充大脑所需要的营养素。

三、木耳和黄花菜一起炒有营养，黄花菜含有丰富的脑和神经系统需要的营养物质，木耳和黄花菜搭配可以补充蛋白质和神经系统需要的营养物质。