1.新鲜黄花菜有毒，新鲜黄花菜中的毒性是由一种叫做秋水仙碱的物质引起的。本身无毒，但进入人体后，就变成了剧毒的秋水仙碱。对人体肠道和泌尿系统有强烈的刺激和损伤作用，严重时可导致昏迷甚至死亡。但秋水仙碱易溶于水，用清水浸泡或鲜黄花菜烘干即可去除，食用前彻底煮熟即可安全食用。
2.黄花菜(学名：黄花菜；英文名：黄花菜)，又名黄花菜、柠檬黄花菜、无愁少女，是百合科多年生草本植物，根肉质，中下部呈纺锤形膨大。花葶长短不一，花梗短，花多，花被淡黄色、橙红色、黑紫色；蒴果钝形、三角形、椭圆形，开花结实期为5-9月。
