蜂窝豆腐

食谱原料

主料： 豆腐(南)250克

辅料： 鸡蛋黄糕25克 肥膘肉50克 猪腰子100克 牛蹄筋(泡发)50克 干贝10克 香菇(鲜)10克 冬笋30克 虾仁50克 火腿25克 鸡肫50克 草虾25克 猪肉(瘦)50克 鸡蛋清150克

调料： 黄酒5克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)60克 小葱5克 味精1克 姜2克 小麦面粉5克 盐5克 酱油15克

制作方法

1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1 厘米见方的块;

2. 鸡肫治净，切成1厘米见方的块;

3. 肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米见方的块;

4. 将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出;

5. 水发干贝用手搓散成丝;

6. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方的块;

7. 熟火腿、蛋黄糕切成1 厘米见方的块;

8. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成1 厘米见方的块;

9. 鸡肉洗净，入锅煮熟;

10. 葱姜洗净，葱切段，姜切片;

11. 炒锅置旺火，放入熟猪油50 克，烧至五成热，再放葱段 克、姜片各少许，煸出香味后捞出，倒进腰子、鸡肫、肥膘肉、瘦肉、鸡肉、蹄筋、笋、干贝、香菇、火腿、蛋黄糕，加鸡汤200毫升、酱油、白糖、味精少许、精盐适量、黄酒，文火烧透，盛在碗中;

12. 小虾剪掉须，放在炒锅中，加冷水250毫升，再放入葱段、姜片、精盐各少许，烧至色红捞出;

13. 豆腐(八公山豆腐)、虾仁塌成泥，放在碗里，加味精、精盐各少量、鸡蛋清75克，搅拌均匀;

14. 取盘一只，上面抹点油，把豆腐倒在盘上，摊成圆饼形，连盘上笼蒸5 分钟左右取出;

15. 鸡蛋清75克放在碗里，搅打成泡沫状，加入面粉和湿淀粉拌匀，摊在豆腐上，上笼蒸;

16. 蒸至3 分钟取出，用筷子在鸡蛋清豆腐上整齐地戳二三十个小洞，把煮好的小虾倒插进洞眼里，露出虾尾制成“蜂窝”;

17. 把烧好的什锦丁倒入大盘中，再把“蜂窝”盖在上面即成。

适用人群

适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

延伸阅读

【一】虾仁豆腐泥-宝宝辅食

11个月的宝宝应该开始注重骨骼的发育，妈咪们在宝宝的饮食添加上可以多提供一些补充钙质的食物，豆腐和虾仁都含有丰富的钙质，对于宝宝的骨骼的发育是非常有益处的。

虾仁豆腐泥的做法

准备食材： 豆腐50克 胡萝卜20克 虾2只

肉汤1小碗

1、肉汤烧开，放入洗净的豆腐，边煮边用器具压成豆腐泥

2、虾洗净去头、壳和虾线剁成虾泥

3、胡萝卜去皮切成细末

4、豆腐汤煮开后，放入胡萝卜末、虾泥煮熟即可

营养小贴士：

1.胡萝卜含有脂溶性的维生素，因此用肉汤烹饪非常合适。

2.可以把虾泥、胡萝卜末、豆腐泥混合，放入容器中上沸水锅蒸熟，然后切小块给宝宝吃，锻炼他们的咀嚼能力。

【二】豆腐香菇炖猪蹄-下奶食谱

哺乳期营养食谱推荐：豆腐香菇炖猪蹄。良好催乳作用。妈妈们要注意咯!

哺乳期食谱：豆腐香菇炖猪蹄

材料：豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄2个，精盐10克，生姜丝、葱段各5克，味精3克。

做法：

1、将猪蹄去毛、洗净，用刀剁成小块;将丝瓜削去外皮，洗净后切成薄片;香菇先切去老蒂头，水浸软后洗净。

2、将猪蹄置于锅中，加入适量的水，煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜，加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后，即可离火。

功效小提示：

此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b5、维生素c等，而且具有良好的催乳作用。

【三】虾酱炒豆腐的副作用-备孕食谱

美味的食物，人人都爱吃。但是爱吃归爱吃，也不能肆意妄为地乱吃，要做个理想的女子，理性食用美食。像虾酱炒豆腐虽然很好吃，也对人体有不少的益处。但是其毕竟有一定的禁忌人群，因此在食用前要想想自己是否适合食用。下面来看看虾酱炒豆腐的宜忌人群：

虾酱炒豆腐的适宜人群：

一般人都可食用虾酱炒豆腐。

虾酱炒豆腐的禁忌人群：

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆腐，小心吃了会火上浇油；

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆腐，否则会加重病症；

3、虾酱炒豆腐的原材料中含有虾酱和豆腐，因此患有皮肤疥癣者忌食，否则皮肤难以康复。

虾酱炒豆腐虽然受到了不少人的喜好，但是也不能盲目地大量食用。在吃之前，还是认真了解一下虾酱炒豆腐的宜忌人群为好。

虾酱炒豆腐虽然说是一道家常小菜，大部分都适合食用。同时，虾酱炒豆腐具有强大的食疗功效，不仅可以增进食欲、预防骨质疏松，还可以保护视力等等。但是即使再强大的功效，也不能代表虾酱炒豆腐没有副作用。下面就来细数一下虾酱炒豆腐的副作用都有哪些吧！

1、宿疾者、正值上火之时吃虾酱炒豆腐，会火上浇油。

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人吃虾酱炒豆腐，会加重病症。

3、患有皮肤疥癣者吃了蜢子虾酱，会让皮肤病加重，难以愈合。

4、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等需要控制食盐摄入量的人最好不要食用虾酱炒豆腐，因为虾酱含盐量一般在30%左右，否则将会延缓病情的恢复。

5、大量食用虾酱炒豆腐会致癌。因为虾酱炒豆腐的食材虾酱，其虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。