咸鸭蛋又称“咸鸭蛋”，是一种特殊风味的食品，也是我们家乡庆祝端午节的必备食品。咸鸭蛋的蛋壳又圆又蓝，所以也叫“青蛋”。煮熟或蒸熟后，蛋心红润透亮，戳开会出油，仔细用舌头尝一尝，沙沙的口感，可谓“色香味俱全”，十分诱人.
在我们家乡，每年端午节，家家户户的主妇都会用包括茵陈在内的十多种中药煮咸鸭蛋，因为在习俗中，端午一定是“十二红”菜，就是十二种红色的菜，其中咸鸭蛋的蛋黄也是一种红色的菜，因为腌制的红润半透明，所以家家户户都会吃。
咸鸭蛋的腌制方法有很多种，哪种腌制时间短，出油快？
咸鸭蛋的制作方法有很多，比如盐水腌制、黄泥腌制、白酒腌制等，都有自己的特色。我从小就看妈妈腌制鸭蛋和妈妈采用的方法是盐水 坛子腌制，这也是农村最常见的腌制鸭蛋的方法。腌制鸭蛋所用的盐水一定要尽量饱和，浓度20%左右。一般的方法是先往水里加盐。然后烧开水，加入八角、肉桂等香料增加风味，将盐融化形成盐水，然后将盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一个个放进去，盖上坛盖，将水放在坛盖和坛口之间，使封口更紧。这样可以腌制很久，大概一个月就可以吃了。但是这个时候蛋黄是不会出油的，继续泡的话可以存放很久。但是，随着时间的推移，蛋白质越多。
很明显，如果想短时间腌制鸭蛋，快速出油，盐水腌制的方法不符合要求。现在你不得不提到另一种方法，它非常符合这个特点，那就是盐水浸泡的方法存在一定的弊端：腌制时间久，咸蛋太咸，入不了口。
白酒腌制咸蛋：白醋白酒腌制法腌制时间较短
既然是咸蛋，虽然是白酒腌制的方法，但是盐肯定是不可或缺的，所以盐是必须的。另外，要想加快腌制速度，让蛋黄更容易出油，白酒腌制法，这种方法腌制时间短，出油也很快，下面就介绍一下这种方法，及如何能让速度更快：人肯定都听说过用醋泡鸡蛋，用醋泡久了蛋壳会逐渐变软。所以加醋对蛋壳有一定的作用，但醋不能随便加，否则蛋壳会变软，不能加盐。应该怎么腌制？我们来看看。
不妨再加一点配料，那就是醋，
鲜鸭蛋50个，高强度白酒2公斤，白醋100克(白酒与白醋比例为10，333，601-20:1)，盐1包-2包，保鲜膜适量
【所需食材及配料】：
【具体做法】：用温水清洗鸭蛋。最好用小刷子刷几遍蛋壳表面，防止污垢和细菌。这一步的清洗一定要做好，这样咸蛋才能保存的更久更健康。
把在第一步：洗过的鸭蛋放在筛子里，在通风的地方晾干。鸭蛋一定要晾干，不要生水。
第二步：准备了一个无水无油的碗，里面装满了温度超过56度的白葡萄酒。白酒不要混太多以免浪费，然后在白酒中加入适量的白醋，按照白酒和白醋10:1的比例混合，备用。
第三步：准备了一个无水无油的碗，放了适量的盐。同样，也不要先放太多盐，免得用完了浪费。
第四步：将鸭蛋在白酒和醋的混合物中滚一圈，然后在盐中滚一圈，这样鸭蛋上就覆盖了一层适当厚度的盐。这个时候盐的量也很关键。胶水太稠，鸭蛋容易咸。胶过小，鸭蛋容易碎，不容易变味出油。
第五步：撕开一小片塑料包装，小心翼翼地包好鸭蛋，小心不要打翻盐。包装后，将鸭蛋放入可密封的陶瓷或玻璃容器中。
在第六步：,装鸭蛋的容器放在阴凉干燥的地方。在第七步：,如果夏天天气太热，最好将它们在室温下放置10天左右，因此将其储存在冰箱中更合适。
夏天20天左右就可以吃，冬天30天左右可以吃可以在大约20天内吃一个咸蛋，并在烹饪后品尝它。大约一个月后，它可以把咸鸭蛋放在冰箱里冷藏。
第八步：产咸蛋，冷水煮10分钟就能捞出来，很正常。蛋黄的味道沙沙作响，盐度刚刚好。时间越长，产油越多。
咸鸭蛋技术总结；
(1)白酒的加入有很多作用，一是杀菌，可以让鸭蛋不变质，二是增香，让咸鸭蛋口感更好，气味更香。同时还能帮助蛋黄出油。白酒可以买到便宜的白酒，没有高价的白酒，太贵不划算。
(2)如果不怕成本高，可以用成品：和白酒泡鸭蛋。蛋壳会更干净，盐更容易进入鸭蛋，可以加快蛋黄出油的速度。
(3)咸鸭蛋要单独用保鲜膜包装，这样盐就不会掉下来，鸭蛋的咸味也不会不一致。
(4)也可以将洗净晒干的鸭蛋用白醋浸泡2小时左右，这样蛋壳略薄，盐水更容易进入，腌制时间也会加快。但是，这个时候，没有必要在酒中加入白醋。
咸鸭蛋小贴士：
先用白酒把洗好晾干的鸭蛋泡一遍
挑选
必须选新鲜鸭蛋。新鲜鸭蛋的表面没有痕迹，所以可以用手摇动，里面是蛋黄不会晃动，放在灯光下看，不会有阴影和黑点。最重要的一点是鸭蛋不能有裂纹。裂开的鸭蛋证明空气已经进入，很容易破碎。
（2）咸鸭蛋和制作什么美食？
咸蛋可以在冷水中煮熟后直接食用，也可以用咸蛋黄制作蛋黄饼、月饼等食品。但是，没有必要煮咸蛋黄，直接打破蛋壳，取出蛋黄，记得蛋黄表面的薄膜要撕掉，这层薄膜很腥的。.
以上是我对如何制作腌制时间短、出油快的咸鸭蛋的回答。一般最短的咸鸭蛋需要20天左右才能尝到味道，出油。美食经不起等待，不妨一尝。
烘焙入门必买清单（蛋糕全套工具清单）
烘焙的准备真的很多！这个话题真的有点广~
首先需要设备，
要烘烤，你需要一个更好的烤箱。新手不需要太大的烤箱，但至少30l的烤箱也差不多。太小离上下加热管太近，操作困难。做多了可以考虑换个大烤箱
然后是工具，
回顾自己的路，从烘焙开始，就像掉进了一个大坑，在买买中不断的买。我相信很多烘焙的宝宝和我一样，越来越深，从烘焙的基本工具集开始，刮刀，打蛋器，蛋糕模具，饼干模具，面粉筛等。升级一些硅胶模具，异形模具，各种饼干模具，厨房机器和面包的更大的工具。喷砂机、均质机、破壁机、烘干机、食品用糯米纸打印机、小型打蛋器、称重秤、温度计、电子机械远红外、滚边转盘、全套滚边口、各种抹刀刀具，更别提面包机、烤面包模具、各种花式包子模具。
原料也要准备好，
面粉，高低面筋，玉米淀粉，糖，细糖，红糖粉，酵母，抹茶可可粉，黄油装饰，黄油消耗量比较大，玉米油，巧克力，蔓越莓，鸡蛋.各种基本原料都需要烘烤。很多，更别说装修了，软糖pace，磨砂蛋白粉高糖粉，各种颜色的色素油溶于水，昂贵的巧克力，法式西点，
然后包装，
真空包装机，各种包装袋盒，蛋糕摆件，插件摆件等等~ ~ ~
但其实烘焙最需要做的，就是为技巧和审美做准备。相信自己，坚持练习，加油！
未来三天鸡蛋行情（禽病网蛋价早报今日价）
鸡蛋涨到每斤4.5元是前几天一些地方的事。已经是“昨日黄花”了，风景没了。
今天是2020年8月15日，没必要跟着8月中旬。根据昨天网上发布的全国鸡蛋价格，除了宁夏仍保持着稳定的鸡蛋价格趋势外，中国大部分地区是跌势,未来8月中旬只有5天以上。在目前的跌声,指望鸡蛋在如此短的时间内恢复涨价模式似乎不现实。
8月14日，上海国内鸡蛋价格最高，为3.49元，每斤333，544.3元。与中国其他地方相比，价格偏高，但市场仍在下跌的道路上。像我们河北这边，现在大部分地方的鸡蛋价格都降到了3块钱一斤左右，比3块钱一斤还低。至于4.5元/公斤，在前几天的涨价潮中，我们当地的鸡蛋价格并没有涨到4.5元一公斤的水平。
鸡蛋的价格在未来可能会恢复上涨，但肯定不会在8月中旬结束的未来五天内。更有可能是推迟到9月份，因为到那个时候，学生开学，中秋节来了，鸡蛋的消费和使用量会相应增加很多，到时候就更容易找到涨价的原因了。
臭鸡蛋气味的气体（高中化学有臭鸡蛋气味的物质）
我们都知道天然气有一种难闻的气味。但是，其实天然气是无色无味的。为了使泄漏有气味，防止可能的爆款，天然气供应商将添加一种闻起来像臭鸡蛋的化学试剂，如早期的乙硫醇或当今的四氢噻吩。这是国际共识。
然而这是从什么时候开始的呢？
追溯到1937年3月18日，德克萨斯州有近300名学生在学校被天然气爆款杀害。
截至2017年，该事件发生在1900年加尔维斯顿飓风和1947年德克萨斯城市灾难之后的德克萨斯州历史上第三次最致命的灾难。
背景
得克萨斯州新伦敦综合学校,位于一个大型油气田。这个地区有一万个石油井架，其中11个在校园里。这所学校建于20世纪30年代，自成立以来，一直从联合天然气公司购买天然气以满足其能源需求。
这所学校的天然气平均费用约为每月300美元。1937年初，学校理事会取消了天然气合同，并要求管道工为附近一家天然气公司的剩余天然气管道安装一个开关，以便天然气公司排放的湿天然气可以流入学校，从而节省资金。
湿天然气是一种废气。与典型的天然气相比，稳定性差，杂质多。这种气体的质量每天都在变化，甚至每小时都在变化。
爆款前的校园
虽然这种做法在“偷天然气”没有得到当地石油公司的明确授权，但在该地区很普遍。因为湿天然气没有价值，石油公司视而不见。
天然气无嗅无色，不易察觉泄漏，可能不会引起注意。气体从剩余管道的接头处泄漏出来，聚集在穿过建筑立面的封闭爬行空间中。
学生们抱怨头痛已经有一段时间了，但他们没有把它与天然气泄漏联系起来。
爆款
3月18日是周四，周五的课程取消，学生可以参加周边城市的校际体育比赛。
下午3点05分，从一年级到四年级的学生已经离开了学校。此时，高年级学生的训练正在体育馆举行，体育馆是一个离主楼约30米的独立结构。当时大楼里大约有500名学生和40名教师，其他报道称大楼和校园里大约有694名学生。
下午3点17分，培训师打开电动砂光机讲解用法。据信，砂光机的开关引起了火花，点燃了混合在空气中的湿天然气。
一场巨大的爆款将学校夷为平地。
根据目击者的报告，学校的墙壁凸出，屋顶从建筑上抬起，然后倒下，建筑的主翼倒塌。然而，爆款后没有发生火灾。
爆款前没有人注意到任何异常，因为当时天然气没有气味。
但是爆款后，连65公里外的人都感受到了爆款产生的冲击波。
爆款威力如此之大，以至于两吨重的混凝土块从大楼里扔了出来，停在60米外的一辆雪佛兰汽车被打碎了。
几分钟内，该地区的居民陆续到达，并开始在瓦砾中挖掘，其中许多人赤手空拳。许多幸存者也立即参与寻找其他幸存者和受害者。数百名受伤的学生被从废墟中救出。奇迹般地，一些学生跑出去了，完全没有受伤。
学校附近的油田公司告诉工人停止工作，并立即带着割炬和清洁混凝土和钢铁所需的重型设备来到学校。
一名小学校车司机正在送学生回家。他看到学校发生了爆款，他的四个孩子都在爆款的学校里。但是，他没有马上去学校检查，而是选择先把车上的孩子都送回家。他的一个儿子在爆款中丧生，另外三个没有受伤。
伤者救助
德州游骑兵、公路巡警、国民警卫队陆续赶到。附近的城市也派出了30名医生、100名护士和25名殡葬专家。
十名学生被发现在一个大书柜下，书柜保护他们免受建筑物倒塌的影响。
附近三个城镇的居民社区建筑已经被改造成临时急救帐篷和停尸房。从家庭用车到送货卡车的所有东西都被用作灵车和救护车。原定第二天开业的一家新医院也改变了计划，立即开业。
具有讽刺意味的是，据报道，“石油和天然气是东德克萨斯州最伟大的自然礼物”被写在被摧毁的学校的黑板上。
救援人员在夜雨中努力工作，17个小时后，整个现场被清理干净。一名幸存者说：
“许多在营救工作中的人都被现场的情况震惊了。在工作时还好，只要一停下来，想起那些画面，就会开始发抖。”
受害者
死亡人数估计在296至319人之间，但由于许多居民当时是临时油田工人及其家人，无法确定有多少志愿者在灾难发生后的几天里收集了他们孩子的尸体，并将其送回家中埋葬。爆款的大部分受害者被埋在附近的墓地，整个地区都分配给了受害者。
大多数尸体要么被烧得面目全非，要么被炸成碎片。大多数人是通过衣服或个人物品来识别的，例如，一个男孩，他是通过在牛仔裤口袋里系上衬衫的绳子来识别的。
一名学生幸存者回忆说，他当时在临时停尸房：
“我看到父亲在像骨头上的狗一样为死去的孩子东奔西跑，大喊’那是我的！那不是我的！’”
然后
幸存的体育馆很快被改造成多个教室，十天之后课程恢复。三十名幸存的高年级学生在体育馆完成了学年。
1939年，一所新学校在该房产上竣工，就在被毁建筑的后面。
美国矿务局的专家得出结论，剩余天然气管道的连接有问题。
这个接头让煤气漏进了学校，又因为天然气无色无味，没人注意到泄露。
据信，砂光机的开关引起了火花，点燃了空气混合物。
重建的新学校和爆款纪念馆
为了减少未来泄漏造成的损害，得克萨斯州立法机关开始强制在爆款后的几周内将硫醇添加到天然气中。硫醇的强烈气味使泄漏很快被注意到。
这种做法很快蔓延到世界各地。
天然气爆款这几年很少发生。
通常，一次爆款会造成很大的破坏，但建筑物不会倒塌。在这种情况下，里面的人只会有轻度到中度的伤害。而且天然气中加入的气味是无毒的，但是有些天然气会产生一些酸性气体，包括硫化氢，有毒。
作为后代，我们可以说，如果不是那次大爆款，世界可能会受到无色无味的天然气的威胁，直到现在。
但是，如果这个问题能在大爆款之前解决，也许连那300条生命都不用牺牲了。
希望大家都能多思考，多倾听，多思考，防患于未然才是最好的解决办法。
