猪肉、羊肉、牛肉.中国的餐桌上总是有大鱼大肉。传统上，餐桌上出现鱼和肉意味着经历过大饥荒的中国人富裕起来，摆脱了没有食物可吃的时代。
今年上半年，由于猪瘟、各大养猪场产量锐减、新冠肺炎疫情爆发等原因，猪肉市场供不应求，猪肉价格一度涨到惊人的高价。
但在国家推出应急预案、市场调控扶持、扩大养猪场等政策的影响下，猪肉价格大幅回落，年底前回归“两个字”开头的价格，有专家预测，到2021年年底后价格极有可能继续走低，仍有可能进入“一个字”开头的猪肉梦想时代。
然而，好事不长久。现在临近年底，家家户户都在积极准备年货，为春节做准备。对猪肉的需求也在增长，这是对猪肉供应产出的又一考验。随着需求逐渐超过供给，猪肉价格在春节前再次“见底”。
当公众看到猪肉价格再次上涨时，他们也担心价格是否会像年初一样飙升到令人望而却步的水平。有些人已经开始购买和“囤积猪肉”，以避免猪肉价格高，以后没有肉吃。
但其实这些担心只是空穴来风。诚然，今年猪肉价格变化太大，变化次数太多，但国家政策方针的调整，养猪场产量的增加和恢复，以及上半年猪瘟的解决，无疑代表了国家对猪肉市场的高度关注和对猪肉价格控制的重视。根据数据显示，猪肉产量现在已经恢复了85%，并且仍在快速增长。专家还表示，由于猪肉需求扩大，猪肉在春节前暂时上涨是正常的。广大市民不用担心年初的大幅上涨，春节“反弹期”过后猪肉价格还会继续大幅下跌。
从数据来看，每年年底，春节前是我国各种物价上涨的集中期和高峰期，同比会上涨10%~15%左右。由于重视春节，猪肉、服装、食品等东西或多或少都会上涨。
其中，由于今年上半年的各种因素，猪肉价格大幅上涨，作为其替代品的其他肉类一直供不应求，其中羊肉最具代表性。
在寒冷的冬天，和朋友家人围着桌子捧一碗热羊肉汤，或者吃一顿开心的羊肉火锅，确实是一件很享受的事情。所以很多人选择在冬天买新鲜的羊肉。通常，羊肉的价格会在年底和春节前夕上涨。然而，由于各种原因，今年上半年https://www.5iyuyan.com/2674.html,猪肉价格过高。许多人转而购买相对便宜的羊肉，这导致其价格在年底前大幅上涨。据有关部门公布的数据，截至2020年12月中旬，我国羊肉市场价格已连续8周上涨，目前羊肉价格已达到82.66元/公斤，专家称将继续上涨。
羊肉作为冬季最受欢迎的肉类之一，春节期间对羊肉的需求将会更大，而餐饮业对羊肉的需求将在每年春节期间达到顶峰。但由于国内羊肉供不应求，很多餐饮行业和需求量大的地区开始“抢肉”、“囤肉”。
数据显示，2016年，羊肉价格一度低于10元/公斤，低价和不断扩大的市场供应导致羊肉利润下降，甚至出现一定亏损。许多农场放弃了肉羊的养殖，转向其他动物，导致即使价格恢复正常后，供应产出仍不足以正常供应。但对羊肉的需求急剧增加，进一步导致羊肉市场紧缺，很多羊场表示可供屠宰的羊不够。
