今天给大家分享一个煮“酸辣猪血”的方法。猪血又称血豆腐，是一种味道浓郁、营养丰富的食品。如果烹调得当，它的味道不会比肉差。
因为猪血看起来没有吸引力，很容易被人忽略。事实上，猪血含有大量对人体有益的营养物质，如蛋白质、铁、锌、钙、维生素等人体所需的营养物质。
自古以来，中国人就注重吃血补血。事实上，根据科学理论，吃血主要是添加铁，猪血中的铁比猪肝和猪肉中的铁高得多，非常有利于人体吸收，非常适合青少年的生长发育。
其实猪血的吃法很多，川菜的毛王雪，东北的血肠，广东的猪红汤，都是流传很广的经典美食。
下面跟大家详细分享一下“酸辣猪血”的做法，以及如何挑选去腥。
【酸辣猪血】
准备食材：猪血250克，蒜苗1颗，红辣椒1颗，小米泡椒5颗，大蒜6颗，生姜1颗。
调料：盐2g，鸡粉2g，白糖1g，酱油5g，陈醋10g，酱油2g。
【烹饪方法】
1.处理食材：把准备好的猪血从中间切开，然后切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
将一把大蒜压平，切成蒜末，一小块生姜切片，切成姜粒，和大蒜放在一起，把小米的一些泡椒切碎，一起放入锅中。
将一个蒜苗切成小块，将一半红辣椒切成红辣椒颗粒，与蒜苗放在一起配色。
在2.焯水去腥：,烧开水，加入少许料酒去腥，水烧开后加入猪血，加入2克盐调味，大火煮2分钟，倒出水来控制，这样就有了猪血的好味道。
加入少许3.烹饪：,食用油，倒入生姜、大蒜和小米椒使其变香，加入两勺清水，加入猪血，加入2克盐、2克鸡粉、1克白糖提神，5克酱油、10克陈醋、2克酱油调色，用中火煮3分钟使猪血慢慢变香。
4.出锅装盘：等猪血尝完后，加入蒜苗、红辣椒，勾兑少许水淀粉，翻炒均匀，倒入少许亮油，简单翻炒几下，然后关火，开锅装盘。
[挑选猪血的小技巧]
1.看颜色：正常猪血看起来暗红。如果看起来比较亮，大多是加了色素或者红血丝。
2.看切片：正常的猪血切开后，切片上会有很多不规则的小孔，血块坚硬不易碎，否则多为假猪血。
清炒猪血的家常做法（清炒猪血的做法窍门）
众所周知，最近因为疫情，大家都很恐慌。开始工作后，他们每天都在外面散步。虽然他们长期戴口罩，会有一些细菌，但这些细菌很容易从呼吸道进入肺部，这种方式也会导致肺部堆积“垃圾”，无法清理。猪血不仅具有清肺的功效，而且营养价值高。猪血含铁丰富，比猪肝高一倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺铁性贫血的人可以多吃。它还富含蛋白质、锌、钙等营养物质。同时，它的脂肪含量相对较低，特别是对想减肥的朋友来说，可以多吃点猪血。经常吃猪血也能起到抗衰老、改善睡眠的作用。
疫情期间，注意清肺！这样炒猪血很好吃，还能清肺，改善睡眠！猪血可以和很多食材混合煮汤，也可以冷炒。其中蒜苗和猪血是最好的搭配。但是制作猪血的时候也要注意诀窍。如果直接炒是大错特错，我教你一招。猪血香嫩，不腥。今天和大家分享一顿蒜苔猪血的美食！
【准备食材】
猪血、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、干红辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒、食用油。
【具体步骤】
1.猪血焯水处理
首先把猪血切成又粗又宽的长条。很多人把猪血切好之后，直接放锅里炸。其实这是不对的。猪血直接在锅里炸，会又老又脆，有腥味。
正确的做法是把猪血焯一下再炒。往锅里加水，烧至沸腾。把猪血放进去，熨一下。这将去除猪血的特殊气味，使其更加光滑和脆弱。
热烫的时候可以加一些料酒和两块生姜去除猪血的腥味。注意烫漂的时间不宜过长。水再次煮沸后，可以从锅里拿出来。
2.爆炒
往火锅里加油。油热后，加入葱、姜、蒜，搅拌均匀，与干红辣椒搅拌均匀，与猪血搅拌均匀，加入适量料酒、酱油、胡椒粉，加少许盐搅拌均匀，最后加入切碎的蒜苗，大火搅拌均匀，即可食用。
虽然猪血便宜，但是市面上只要3-5元一斤，但是市面上还是会有一些“假猪血”，所以我在这里教你如何鉴别真假猪血。
1.假猪血鲜红，真猪血暗红；
2.假猪血切开后，侧面看不到气泡，但真猪血侧面有不规则的蜂窝；
3.假猪血坚韧不可破，而真猪血用手掰开边角很容易破，有缺点。
4.假猪血没有腥味，真猪血有腥味。
所以大家买猪血一定要慎重。花钱买假货是小事，但如果分不清，吃假猪血很容易影响身体。最后，喜欢这道菜的朋友赶紧尝尝。
好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。
