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清炒猪血的家常做法

2023-10-01 20:00:12人气:60

众所周知,最近因为疫情,大家都很恐慌。开始工作后,他们每天都在外面散步。虽然他们长期戴口罩,会有一些细菌,但这些细菌很容易从呼吸道进入肺部,这种方式也会导致肺部堆积“垃圾”,无法清理。猪血不仅具有清肺的功效,而且营养价值高。猪血含铁丰富,比猪肝高一倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍,所以缺铁性贫血的人可以多吃。它还富含蛋白质、锌、钙等营养物质。同时,它的脂肪含量相对较低,特别是对想减肥的朋友来说,可以多吃点猪血。经常吃猪血也能起到抗衰老、改善睡眠的作用。

疫情期间,注意清肺!这样炒猪血很好吃,还能清肺,改善睡眠!猪血可以和很多食材混合煮汤,也可以冷炒。其中蒜苗和猪血是最好的搭配。但是制作猪血的时候也要注意诀窍。如果直接炒是大错特错,我教你一招。猪血香嫩,不腥。今天和大家分享一顿蒜苔猪血的美食!

【准备食材】

猪血、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、干红辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒、食用油。

【具体步骤】

1.猪血焯水处理

首先把猪血切成又粗又宽的长条。很多人把猪血切好之后,直接放锅里炸。其实这是不对的。猪血直接在锅里炸,会又老又脆,有腥味。

正确的做法是把猪血焯一下再炒。往锅里加水,烧至沸腾。把猪血放进去,熨一下。这将去除猪血的特殊气味,使其更加光滑和脆弱。

热烫的时候可以加一些料酒和两块生姜去除猪血的腥味。注意烫漂的时间不宜过长。水再次煮沸后,可以从锅里拿出来。

2.爆炒

往火锅里加油。油热后,加入葱、姜、蒜,搅拌均匀,与干红辣椒搅拌均匀,与猪血搅拌均匀,加入适量料酒、酱油、胡椒粉,加少许盐搅拌均匀,最后加入切碎的蒜苗,大火搅拌均匀,即可食用。

虽然猪血便宜,但是市面上只要3-5元一斤,但是市面上还是会有一些“假猪血”,所以我在这里教你如何鉴别真假猪血。

1.假猪血鲜红,真猪血暗红;

2.假猪血切开后,侧面看不到气泡,但真猪血侧面有不规则的蜂窝;

3.假猪血坚韧不可破,而真猪血用手掰开边角很容易破,有缺点。

4.假猪血没有腥味,真猪血有腥味。

所以大家买猪血一定要慎重。花钱买假货是小事,但如果分不清,吃假猪血很容易影响身体。最后,喜欢这道菜的朋友赶紧尝尝。

好了,本期萝妈的分享就到这里了,欢迎关注、留言,萝妈教你创意的美食创作,品味各地的美食风采。

清炒猪血的家常做法(清炒猪血的做法窍门)

扩展阅读

家常炒象拔蚌的做法(象拔蚌的做法大全)

我们今天要介绍给大家的食物是geoduck,来自印度语,意思是深挖。它有一个长长的虹吸管,很像大象的鼻子。这是大象贻贝最美味的部分。

大象蚌怎么处理?其实很简单。先把象蚌的蚌壳放在案板上,左手用力按压,右手拿刀插入蚌壳与蚌体之间的虹吸管底部。接下来,将刀移向蚌壳,将蚌壳和蚌体切开,将连接蚌壳上下壳的内收肌肋完全切断,将蚌壳打开,使蚌体完全露出。这时你会看到一个像蛤一样的椭圆形的肚子,也叫像蛤胆。切下来,这个东西就可以用来煮粥了。

然后用80度左右的热水慢慢倒入贻贝,热水淹没贻贝时捞出大象贻贝。这时象鼻虹吸管紧绷坚韧的皮肤应该会起泡,变得轻盈柔软。被热水烫伤后,虹吸管的外皮很容易剥离,然后虹吸管就可以与贻贝分离了。将切好的虹吸管浸入冰水中,用刷子刷掉表面的褐色破皮,然后从虹吸管粗端露出的两个气孔处切下刀,沿中间切开。海绵物体从贻贝上被切下并扔掉。接下来用斜刀将虹吸管切成薄片,这样就完成了整个象蚌的处理。

油煎大蒜大象贻贝

材料

虹吸肉片,微辣青椒,橄榄油,蒜,姜,盐,胡椒。

工作方法

1、火锅,加入橄榄油、生姜、少量蒜末。

2.加入青椒翻炒2分钟。加入盐和胡椒调味。

3.加入香巴蛤片,继续翻炒半分钟。

4.加入剩下的蒜末,关火拌匀。

大象贻贝胆汁粥

材料

大象蛤蜊胆汁、米饭、樱桃萝卜、芹菜、米醋、盐和胡椒。

工作方法

1.去掉大象胆囊的黑色部分,切成小块备用。

2.将姜丝和米醋加入切片的大象胆汁丸中,搅拌均匀,放入冰箱备用。这种处理可以去除腥味。

3.煮半锅米粥,加入腌制好的象蛤胆,煮开,加入萝卜片、萝卜和海鲜,既能调节口感,又能去除腥味,增强新鲜度。

4.用大火煮4分钟。撒上芹菜,加入盐和胡椒。

象鼻怎么选

目前,世界上有几个地区生产象鼻。不同水域、不同国家出产的象鼻的品种和口感特征是不同的。很多美食家都知道,加拿大象鼻是世界上高品质美味,最好吃的象鼻,产于加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省,简称bc省。在bc省东北太平洋清澈寒冷的水域中,象蚌生长周期长,肉质细嫩,味道鲜美。

平鱼怎么做好吃又简单(家常平鱼的做法)

烹饪本身是有技巧和经验的,但是没有教科书标准,尤其是红烧鱼,水火,鱼和香料。多点陈旧沉重,少点无味。如何调和各种口味,取决于情绪和心情。我知道食物本身的质量受心情和我为谁做的影响。至于扁鱼等肉质细嫩、骨头少、味道鲜的优质食材,也被认为是“淡妆浓妆”,而红烧鱼对于中国人来说有着不可替代的地位。一个人吃心情,所有人吃人情。这道红烧鱼总是不可或缺的。

作者:常志常伟

材料

1条平鱼

大蒜3瓣

5片姜

3汤匙酱油

3勺醋

总是吃一勺

一勺糖

2汤匙料酒

适量的盐

1片香叶

两个八角形的

10花椒

从白1段

3-5个干辣椒

适量青椒或葱(可选)

1勺醋

练习步骤

1.我用冷冻的扁鱼,也可以用新鲜的扁鱼。这种扁鱼比较大。小的话可以根据锅的大小一次做两个。冷冻的扁平鱼应在室温下完全解冻,并在外面清洗以备后用。

2.扁鱼的处理:外观:最好有一把锋利的刀或剪刀,把腮下的小鳍切掉,以后再煎,容易糊。如果锅不够大或者盘子不够大,可以把鱼尾去掉。鱼背上有硬物,不如处理掉,吃起来更方便。

3.肚子:鱼肚下面有个小洞。锋利的刀或剪刀刺穿腹部以切除内脏。

4.鱼鳃:提起鱼鳃盖,取出里面的鱼鳃。

5.将鱼内外冲洗干净,擦去血水,在鱼的表面做一个刀切。鱼小的话,可以砍三横刀。

6.腌鱼:将鱼放入干净的盆中,先内外抹上料酒,再内外抹上薄薄的盐,在鱼肚中放一块生姜,将大葱切成块,摊在鱼身上,腌20分钟。

7.腌好的鱼不要洗,从肚子里取出姜片和洋葱,用厨纸吸表面备用,保持鱼体干燥,以防锅内炸油爆款。

8.锅里放油,用冷油小火加热辣椒,然后捞出炒好的辣椒。

9.将鱼放在锅里用火煎,不要太大或太小,以免鱼皮脱落和油炸。

10.一面成型后,摇锅防止鱼皮粘连,另一面翻炒。

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11.这一步至关重要:迅速倒入一勺料酒使其变香,料酒会迅速蒸发到表面,将热水倒至鱼体的一半。加入八角,干红辣椒,姜片,葱花,一勺醋,烤开。

12.加入一勺中生抽和一勺生抽。如果是普通酱油,加两勺酱油,颜色为棕红色,加一勺白糖。转中火,盖上盖子炖。

13.每隔几分钟小心地翻过来,用勺子在鱼上浇些汤。

14.盖上盖子炖20分钟左右。看鱼的大小,然后打开盖子,收集汁液3分钟,不要太长,保持鱼的完整,出锅前尝一尝,在口重的地方加一点盐。

15.不要把鱼汤收得太干。将剁碎的青椒或葱丝从锅里撒出来,倒入一些鱼汤。可以单独拿出来和鱼一起蘸着吃,味道更浓。我的盘子不够大,所以我切掉了鱼尾。希望大家喜欢这种新鲜美味的红烧扁鱼。

技巧

1.入锅前把鱼身上的水擦干。去锅之前,将洗净或腌制的鱼沥干。如果你有足够的时间,你可以风干皮肤,或者用厨房纸或毛巾排水。2.把冷油放在火锅里,然后钓鱼。有些人习惯于在开火的时候往锅里加油,这样即使油热了,鱼皮也很容易粘在锅底,铲不掉。先把锅煮空,加热,感觉手在锅底附近烤,倒入冷油,油温升高,然后钓鱼。(这个最好用在铁锅里,有些比较精致贵,不允许烧空。) 3.鱼放入锅内后,不要翻身,转小火慢慢煎,等到锅底发黄,再翻身。即使做了以上两件事,鱼放入锅中也不能马上翻身,因为接近锅底的鱼皮和鱼还没来得及加热倾斜。转文火慢炸,既能加热均匀切透,又能保证鱼皮不炸。4.将鱼煮熟,用热水加水。开水更好。当用冷水加热时,水温逐渐升高,这将使鱼在炖的时候变得分散和腐烂。5.翻鱼的时候要小心,不要让它剧烈散架。

松花蛋怎么做好吃(家常凉拌松花蛋做法)

大家都知道皮蛋,也叫皮蛋,是我国的传统蛋制品。就是鸭蛋经过特殊加工,成为食物。但是传统方法制作的皮蛋含铅量很大,让人望而生畏,但是现在我们开发出了无铅皮蛋,可以放心食用。

每年春节必不可少,这似乎是一种习俗。平时吃的不多,但是春节期间一定要有好吃的。记得小时候,皮蛋和各种肉都是爸爸每年春节采购的重要食材。如果忘了买一年,妈妈总会唠叨半年。

今天和大家分享4个皮蛋的美味做法。

第一种:凉拌皮蛋,也是我们做的最常见最简单的一种。

配料:皮蛋200g、醋、酱油10g、香油5g、姜粒5g、辣椒油5g。

具体做法:

1.皮蛋去皮,切成八瓣,放在盘子里。

2.将酱油、香醋、芝麻油、生姜、辣椒油混合成汁,倒在皮蛋上。

第二节:肉末皮蛋。这是我最喜欢的做法。

1.先准备4个皮蛋,剥去外壳。

2.放在盘子里,然后在锅里蒸5-7分钟。蒸的目的是为了更好的塑造皮蛋。当然你可以选择不蒸。

3.蒸皮蛋的同时,切一点干辣椒和葱花。

4.把猪肉剁碎备用。

5.蒸好皮蛋后,切成小块,放在盘子里,摆好姿势。

6.锅里放花生油。油热后,先将辣椒炒熟,再加入葱花翻炒。

7.加入一勺豆沙,炒红油,再炒肉末至变色。变色后加入味道很鲜的,清水煨一会,再加入酱油调色。

8.肉末炒好后,把肉末倒在皮蛋上。用筷子整理一下,最后加入欧芹。很好吃。这样做出来的皮蛋混合着肉的味道,越嚼越香!

第三节:皮蛋拌豆腐

材料:2个皮蛋,300克内酯豆腐,盐,香醋,芝麻油,辣椒油,酱油,姜末,大蒜和葱花。

具体做法:

1.先把豆腐切成方块;皮蛋去皮,切成丁;将洋葱切成葱花;姜剁成粉。

2.锅内加入清水煮沸,然后加入豆腐丁,加入少许盐,煮沸2分钟,然后捞出沥干水分备用。

3.将姜末、蒜末和葱花放入碗中,加入适量的盐、酱油、香醋、芝麻油和辣椒油,混合均匀制成调味汁。

4.将皮蛋和豆腐干放入碗中,倒入准备好的酱料,腌制10分钟左右,使其入味。十分钟就能吃完。

第四节:皮蛋瘦肉粥

配料:米饭500克,瘦肉150克,皮蛋1个,香菜,葱花,盐,淀粉,酱油。

具体做法:

1.将米饭洗净,放入锅中,加入适量的水煮粥。

2.皮蛋去皮,切成小丁;瘦肉洗净,切成小块;芫荽洗净切粉。

3.瘦肉加入酱油和淀粉,拌匀,腌制10分钟。

4.粥煮好后,加入皮蛋和瘦肉煮。

5.最后撒上葱花、欧芹、盐,拌匀,放入碗中。

技巧

切记皮蛋不能和乌龟、李子、红糖一起吃。

好了,今天的分享到此结束。我在家里很有品位。文章是我的原创作品。希望大家能喜欢。生产过程中有什么问题可以关注我,给我留言讨论交流美食经验,我们一起做好,让我们吃到更健康更有营养的食物。每天都会给你带一样的食物来分享,希望你吃的时候心情好!

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