1.餐厅需要储存大量，所以往往需要将洗干净的毛肚放入盆中，加入少许水(只是为了淹没毛肚)，然后加入总重量的2(毛肚和水)的三聚磷酸钠和1的焦磷酸钠，然后搅拌均匀，浸泡2小时。
2.注：以上两种保水剂的添加比例已经是允许添加的最大数量；如果毛肚不急着用，就用保水剂溶液浸泡，放冰箱保存。
牛肉火锅蘸酱的调制方法 火锅蘸料的调制
1.沙茶酱菜：吃牛肉火锅时，可以直接将汤倒入沙茶酱，作为蘸酱食用，或者在沙茶酱中加入蒜末、香油和葱，制成蘸酱菜。
2.芝麻酱菜：由芝麻酱、芝麻油、酱油、香醋、糖、葱花和姜末制成的蘸酱菜。蘸牛肉吃，味道更香更浓。
3.将蛋液蘸一碟：将可食用的生鸡蛋搅拌，加入少许葱花，吃牛肉火锅时作为蘸料食用，可以使牛肉口感更加嫩滑。
火锅底料可以带上飞机吗 飞机上能带火锅底料吗？
1.如果是未开封的固体火锅底料，可以随身携带少量带上飞机；
2.如果需要携带大量火锅底料，只能办理托运。但如果是液体火锅底料，就不能直接上飞机，需要检查。另外，胡椒粉、胡椒粉、辣椒粉等刺激性粉末不能随身携带，可以检查。
如何做百味火锅 做火锅的方法
1.西红柿洗净，切成厚片备用；蘑菇洗净，切成厚片。龙里鱼洗净切片；将豆泡冲洗干净，放在一边。冬笋洗净，切成薄片；荸荠去皮洗净，杏鲍菇洗净切片，金针菇洗净，生菜切片，叶子洗净备用。芫荽洗净待用；将大蒜切成粉末，准备调味；大蒜去皮，切成葱花备用。切一些欧芹，加入洋葱、大蒜和酱油。根据自己的口味，加入适量陈醋作为调味材料，备用。
2、先将切好的西红柿放入锅中，用筷子翻炒，注意这个时候火不要太猛，烧到名菜锅底影响美食；番茄炒软件出汁后，加入大蒜、洋葱炒出风味；加入适量开水；加上提前买的火锅底料，根据口味，怕辣就买三个香喷喷的，喜欢辣的就买辣的；加入适量红枣、枸杞，冬季食用可暖身；先放入香菇，煮出香味；然后进入冬笋；加入荸荠，烧一会儿，一边荡一边吃其他蔬菜。它们很好吃。
