1、一看“组件”。如果一斤可以称五只螃蟹，那螃蟹就不是正宗的湖蟹，可能是河蟹，也可能是沟蟹。两三只一斤重的螃蟹，算是肥腻奶油的大闸蟹。
2.第二，看肚脐和蟹脚毛。从肚脐突出来的螃蟹一般都是肥肉和肥肉；蟹脚上的毛脚一般都比较老健康；无毛，多为柔软无脂肪。
3.第三，看心智程度。把螃蟹调头，用螃蟹的脚弹快速转回来，表示生命力强；如果回不去，生命力就差了，不能长期保存。
大闸蟹怎么放冰箱保存 冰箱保存大闸蟹的小技巧
1.选择精力旺盛的大闸蟹，绑好脚和钳子，减少体力消耗，然后放入冰箱的冷冻室，用湿毛巾覆盖保存。每天吃饭的时候，选择生命力不足、生命力充足的大闸蟹来养。
2.如果储存的螃蟹量比较大，我们可以把它们摊在冰箱的隔板上。但最多分两层铺，不宜铺得太厚，容易造成缺氧。并且每天打开看看螃蟹死不死。螃蟹的最佳贮藏温度在5-10度之间，贮藏时间不宜过长，一般为3-5天。
3.除了活蟹，熟蟹也可以储存。很多螃蟹都是一次煮熟的。如果我们吃不完，可以用塑料袋包装。这是为了防止篡位，因为螃蟹很腥。然后放入冰箱的冷藏层，存放不超过三天，食用前再次高温蒸熟。
大闸蟹如何捆绳 这样绑不伤蟹
1.先把螃蟹从桶里拿出来。拿的时候抓住左右脚。小心它的大钳子夹住你。会很疼。
2.把螃蟹的两个大钳子收起来，把爪子折起来放在手掌上。
3.拿一根麻绳、棉绳或草绳，从左到右捆住螃蟹。捆绑时，拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出，然后从上到下捆绑。
4.如果担心捆不牢，可以捆两次。
5.然后打结，割断绳子，一只大螃蟹就绑好了。
剥大闸蟹方法 剥大闸蟹方法介绍
1.用剪刀剪下大闸蟹八尺两钳。
2.取出蟹肠(即蟹肚脐上的小盖)。
3.揭开蟹盖，用小勺将蟹盖中间的三角胃部分捞出丢弃，享受蟹盖上的蟹黄。
4.用剪刀剪掉多余的蟹肺和蟹嘴。
5.在蟹身中间挑出六边形的一块，也就是蟹心，用勺柄，然后享用蟹黄(据说蟹心极冷，身体虚弱的人吃了可能会心烦)。
6.把蟹身掰成两半，此时就能看到丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚撕，就能把蟹肉去掉。
7.用剪刀把蟹腿剪成三块，最后一块的脚趾可以作为工具。
8.先用蟹趾尖把蟹腿中间的肉拔出来；蟹腿前部的肉用蟹的粗脚趾戳出来。
9.把蟹钳分成三段。前两节可以直接切蟹壳，用勺子舀肉。
10.用手将两个钳子反方向掰断，钳壳完全分离。把钳子两边切开，就可以挑出肉来享用了。
