1.母蟹比较好。
2.蟹黄是雌蟹特有的。
3.有些人想要更多的蟹黄，他们已经很难买到雄蟹或雌蟹了。事实上，要吃蟹黄，他们必须买雌蟹。公蟹没有蟹黄，公蟹对应母蟹的部位是白蟹糊。
4.区分雌雄大闸蟹，主要的外观是观察大闸蟹的肚脐。雌蟹肚脐圆，腹下盖宽，雄蟹肚脐尖，腹下盖薄三角。
螃蟹需要刷洗吗 清洗大闸蟹的方法
1.如果想快速清洗，不用把新鲜的大闸蟹放进干净的盆里。一般我们买的大闸蟹都是用绳子绑着的，因为摊贩担心活蟹会到处爬。但是在清理大闸蟹的时候，一定要把绑在手上的绳子割断。让大闸蟹在水中自由爬行。
2.第一步：然后将大闸蟹放入干净的盆中，加入适量的水，倒入少量的白醋。让大闸蟹在水中自由爬行。它爬行的时候，蟹爪和蟹腿缝隙里的脏东西会自动流出来。另外，当它闻到刺激性气味时，会自动吐出体内的脏东西。
3.第二步：浸泡5分钟后，控制水分，然后漂洗两次，然后将螃蟹放入干净的锅中，加入大量水，盖上锅盖，防止螃蟹跑出，然后让螃蟹再浸泡10分钟。这样螃蟹里面的脏水就会自动流出来，螃蟹就能洗的很彻底了。螃蟹写好后，把蟹肚朝上放在盘子里，然后在蒸笼里加水烧开，放好。
大闸蟹清洗方法 大闸蟹清洗方法简述
1.先用水刷大闸蟹，注意蟹腿的关节，然后用力刷大闸蟹表面。
2.然后，蟹钳一定要刷。打开大闸蟹肚子的盖子，用刷子好好搓一搓。
3.用剪刀剪开大闸蟹的肚子，把里面的脏东西挤出来，最后多刷刷肚子，这样就干净了。
大闸蟹粉丝如何做 如何做大闸蟹
1.大闸蟹和粉丝。大蒜、生姜、鲜酱油、蚝油、料酒和胡椒
2.大闸蟹洗净，断脐，然后打开蟹壳，把蟹肉上的蟹腮去掉，短暂漂洗，撒上料酒和胡椒粉，腌制备用。粉丝用清水冲洗，然后用清水浸泡。
3.往锅里放油。油热后，用小火将锅里的一半蒜和姜炒熟。炒至大蒜变色后，加入一块鲜酱油和蚝油，搅拌均匀，关火。将另一半蒜姜混合物倒入锅中，拌匀。
4.将泡好的粉条放入盘底，将去壳的蟹码好，用小勺将蒜舀在蟹肉上，然后盖好蟹。
5, 4.蒸熟后将蟹放入蒸笼，盖上锅盖蒸8分钟左右。螃蟹变色成熟后，关火拿出来吃。
