1.看蛋壳表面，市面上卖的很多鸡蛋都被擦干净了，所有的污垢都被擦掉了。如果这个时候蛋壳上有污垢，说明鸡蛋本身有问题。
2.挑鸡蛋的时候，要选择蛋壳光滑，上面没有杂质的鸡蛋。如果蛋壳上有很多斑点或血迹，说明下蛋的鸡是不健康的，甚至可能会有一些疾病。另外，鸡蛋潮湿，上面有一些黑点，不要挑这些鸡蛋。
3.用手触摸新鲜的鸡蛋。上面好像有一层粉状的霜，摸上去会有点粗糙。如果蛋放久了，它蛋壳表面的粉霜几乎都会掉下来。蛋壳摸起来很光滑。这种蛋是留了很久的老蛋。
4.拿起鸡蛋摇一摇。晃动的时候，如果鸡蛋里的液体会明显晃动，就像一个没有水的瓶子会发出声音一样，那么这就是坏人。如果鸡蛋无声的晃动，很稠，说明是新鲜鸡蛋，里面的蛋黄和蛋液没有混合在一起。
5.用手机灯拍照，打开手机上的手电筒，然后把手机放在桌子上，再把鸡蛋放在灯上。如果鸡蛋很透明，说明里面没有异物。如果鸡蛋一点都不透明，那很可能是个坏蛋。
怎么煎鸡蛋 煎鸡蛋的方法
1.往锅里放油。油热了，小心地把鸡蛋打成洋葱圈。
2.鸡蛋里加少许盐煎至蛋液一面凝结，再翻过来煎另一面。
3.煎至两面金黄。蛋液完全凝结后，就可以装盘了。
4.煎蛋是一种常见的食物，经常作为早餐食用，因其烹饪简便、营养美味而成为大众食品。
白酒腌鸡蛋的腌制方法 白酒腌鸡蛋的腌制方法介绍
1.配料：一些鸡蛋，半瓶白酒，半碗盐。
2.准备好要腌制的鸡蛋，用高酒高盐。
3.将鸡蛋洗净，放入容器中，放置一段时间，使鸡蛋表面的水分变干。有一点水没关系。
4.将半碗高强度白酒倒入碗中，将鸡蛋浸入高强度白酒中，用高强度白酒将鸡蛋粘住。
5.将半碗盐倒入另一碗中，用白酒将鸡蛋捞出，放入盛有盐的碗中滚动，使鸡蛋上覆盖白色的盐。
6.完成上述操作后，将所有鸡蛋放入容器中，盖上盖子，不要密封，并在室内放置一个月。
7.一个月后，鸡蛋被腌制。想吃的时候拿出来用锅里的水蒸。就像平时蒸鸡蛋一样，蒸完就可以吃了。蛋黄很油，很好吃。
鸡蛋怎么做最嫩 鸡蛋按这个方法做最嫩又可口
1.把蛋液打散。最好用打蛋器，也可以用筷子打碎，朝一个方向打，直到出现气泡，筷子没挂。
2.加点水。打蛋的过程中，可以加入一勺清水和少许盐，再加入1-2滴白酒。
3.往火锅里多放点油，摇壶散油。油热后，换成小火，倒入蛋液，摇匀锅，让鸡蛋摊开凝固，然后用小勺往锅里撒一点水，用筷子把煎蛋搅拌均匀，速度要快，然后出锅吃。
