1.制作月饼
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五仁月饼馅用不完怎么保存 保存的时候要注意什么
1.可以存放在冰箱里，月饼要和包装盒一起存放在冰箱的冷藏室里。
2.月饼馅一般分为软馅和硬馅。软馅月饼水分较多，只能保存7-10天左右，硬馅月饼可以保存1个月左右。因为月饼含有大量脂肪，储存时也应避光，防止脂肪氧化。
3.月饼要小心处理，尤其是苏式月饼，因为皮脆最容易碎。如果外皮脱落，不仅影响外观，还会影响口感品质，容易受潮变质。
4.月饼富含油脂和糖分，受热受潮容易发霉变质，必须存放在阴凉通风处低温保存。
5.一般来说，月饼皮软，水分高，容易变质。月饼最好放在带包装盒的冰箱里，在食用前一小时取出，以保证口感。
蛋黄月饼的蛋黄怎么做 原来步骤这么复杂
1.鸭蛋洗净、晾干、晾干。(确保干燥)
2.将鸭蛋放入广口瓶或其他容器中(最好不要用塑料)，取一个干净的勺子，用高浓度的白酒舀起，倒在鸭蛋上。
3.炖一夜。(白酒有助于出油，增强香味。)
4.第二天烧开一锅水，加盐搅拌融化。(盐：水-约1: 5)
5.让盐水彻底冷却。
6.将冷却后的卤水倒入缸内(缸内有鸭蛋和白酒)，用筷子什么的搅拌，让卤水和下面的一点白酒混合均匀。
7.密封容器。放在阴凉通风处40天。
月饼和冰皮月饼有什么区别 关于月饼和冰皮月饼的不同介绍
1.外壳不同
传统月饼是用糖浆做的，颜色是金黄色。冰皮月饼的一些原料是糯米，月饼的外观是白色的，放在冰箱里，卖的时候放在冰箱里。
冰皮月饼的外皮基本上是用糯米粉、粘米粉(也就是米粉)、清粉(也就是小麦淀粉)如黄油、牛奶、少量的糖等蒸熟冷却而成。馅料和普通月饼没什么区别。冰皮月饼不用烤，制作简单，基本不用油，用糖少。与普通月饼相比，它们的糖、油和热量都很低。
2.尝
冰皮月饼的外皮基本上是用糯米粉、糯米粉、清粉、牛奶和少量糖蒸熟冷却后制成的。所以在口感上也偏向软糯q弹，基本没有油腻感。
普通月饼的外皮基本上是用面粉、鸡蛋、糖浆等做成的。所以口感更柔和、顺滑、油腻。
3.保存方法
冰皮月饼必须密封存放在冰箱或冰柜中，否则外皮会变软、变形甚至变质。
普通月饼一般常温保存，能最大限度保留口感。如果放在冰箱里，保存时间可以延长，但月饼的表皮会变硬，味道会变差。
