麻辣羊蹄配方

1.配料：干辣椒200克、花椒60克、麻椒40克、白芷40克、茴香10克、八角20克、肉豆蔻4克、肉桂15克、陈皮5克、高良姜15克、草果5克。调料：盐100克，糖100克，鸡精50克，味精100克。

2.实践

(1)清洗羊蹄，去除羊蹄上的异毛和蹄钉。加入姜片、大蒜和料酒，大火煮沸，加入羊蹄，煮20分钟，去除气味，捞出，用清水冲洗。再取一壶，倒入适量水，加入香料和盐，大火煮沸，加入羊蹄，大火煮半小时，小火煨一小时。盖上羊蹄，让其自然冷却，室温下即可食用。

(2)煮熟的羊蹄嫩而不烂，色泽鲜艳，香味阵阵。咬一口新鲜的羊蹄，羊肉又辣又好吃，不比外面卖的差。一个贪婪的小编辑分分钟吃一只羊蹄，这叫过瘾。

扩展阅读

怎样做麻辣豆干能放很久 麻辣豆干能放很久怎样做

1.豆腐干2公斤，卤药袋1包，盐3勺，生姜3片，酱油1勺，植物油1碗，胡椒粉适量，大蒜适量，白芝麻适量，川油辣椒2勺，孜然粉适量，鸡精2勺。

2.豆腐干洗净，切成小方块。

3.买个卤药袋，放在锅里，加半壶水。放入豆腐皮后，应保证水分通过。加入盐、酱油、姜片，大火煮开，再用小火将调料煮20分钟左右，这样就可以把浓浓的卤汁煮开了。

4.将豆腐干倒入煮好的盐水中，继续用文火煮20分钟，然后取出沥干备用。

5.烤箱预热220，将沥干的豆腐皮铺在烤网上，中间一层烤7分钟左右。

6.往锅里倒油，油位微冒烟时关火。倒入辣椒粉、蒜末、芝麻，利用油温的余热刺激辣味。

7.将干豆倒入锅中，搅拌均匀。只需加入两汤匙盐水，加入鸡精、孜然、油、胡椒粉，继续搅拌即可。盐水煮干，就完事了。它可以在冰箱里存放几天而不会破裂。

怎样做麻辣味香肠 如何做麻辣味香肠

1.配料：猪后腿肉5000克，肠衣8m，精盐120克，白酒150克，姜汁30克，辣椒面80克，辣椒面30克，白糖35克，鸡精15克。

2.准备配料：干辣椒、干辣椒、盐、肠衣。

3.肉去皮洗净。

4.肠衣清洗几次后，用水冲洗肠道，顺便检查肠衣是否破损。

5.花椒炒凉，然后制成细粉。

6.将洗净的肉切成小条，然后加入调味料：精盐120克，糖30克，姜汁30克，辣椒面30克，辣椒面80克，鸡精15克，白酒150克(如果喜欢五香可以加一些五香粉)。

7.戴上一次性手套，把肉和调料混合好。

8.搅拌均匀，放在一边。

9.在洗过的肠衣末端打个结。

10.将外壳的另一端放入灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机，可以用饮料的瓶口灌满)。

11.将调味好的肉放入绞肉机中。

12.把肉摇入肠衣。

13.用手挤压捏肉(不要用力过猛，否则肠衣容易破)，挤压的同时，用针刺破香肠，排出空气。

14.灌水一段时间后，用棉线打结。

15.填一节。

16.香肠全部填满后，挂在阳台上晾半个月左右。香肠表面皱巴巴的，用手捏着又干又硬，但还是有一些弹性。它们不应该太干太硬。如果脱水太多，味道会太硬，太木质，影响口感。

17.将香肠洗净，放入蒸锅蒸20分钟左右。

18.蒸熟后取出，切片，不热时盛盘。

19.最好趁热吃，这样会更香更鲜，充满辣味。

麻辣豆腐鱼 需要怎么制作

1.麻辣豆腐鱼是一种畸形菜，结合了麻婆豆腐的基础和豆瓣鱼的骨髓。不同地区有很多做法。成品充满芝麻香，酸味柔和，口中充满美味。所有的材料，鱼和豆腐，都有很高的营养价值，所以是老少皆宜的一道菜。

2.将鱼宰杀干净，切成长3~4厘米、厚1.6厘米的长方块。把豆腐切成多米诺骨牌。

3.加入适量料酒和卤鱼(生化园的辣鱼调料里有卤汁袋)，拌匀，卤制20~30分钟。

4.在煎锅中加入200克食用油，加入160克辣鱼调味包，翻炒至香(约2秒)，加入少量清水，煮沸，加入卤鱼，翻炒1分钟。加入豆腐块，继续加水(鱼和豆腐最好刚淹过)，煮滚2、3分钟左右，加入葱段，出锅放入锅中，撒上青蒜丝。