用炼奶打发成奶油的方法：
1、准备牛奶，不能是脱脂奶。
2、准备白猪油或者白牛油，黄牛油也行。
3、准备打蛋器。
4、准备香草香精和砂糖磨的粉。
5、然后将牛奶放在冷藏柜3小时，取出，油化的像牙膏一样软，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打发，慢慢的一点一点加牛油，分4次加砂糖，保持打蛋盆冷却状态，5-10分钟就可以打好。
奶油的制作方法
材料：淡奶油，细白糖。
准备一个大口的锅，如果有打蛋器最好，没有就用三根筷子。鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清。然后将蛋清打散，放入一勺白砂糖，五分之一勺白醋，五分一勺食盐。用打蛋器打散搅拌。打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。打到觉得蛋清比之前更稠的时候加入一勺糖、再继续打。打到试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
奶油打出水了能恢复吗
正常来讲，油水分离是不能逆转的，如果是刚刚化，冷藏一下可能情况会有所恢复，如果打发过度且化掉了，建议留着用做别用吧，做面包，奶油汤之类的。如果打发过硬可以加一些淡奶油，可以恢复稀软状态。
占面包的奶油芝士酱怎样做
材料：奶酪、淡奶油、柠檬皮、牛至叶、盐、橄榄油、红椒做法如下：
油浸奶酪，切片，倒入淡奶油；柠檬皮切丝，红椒切丝，放入奶酪中；再加少许盐、橄榄油、牛至叶、蘸酱；面包放平底锅烘烤一下，放一点蒜末浸泡的橄榄油，两面煎至金黄；抹上蘸酱即可。
