奶油和牛油的区别

1、奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

2、牛油有两种含义，一是牛乳制品，即黄油，黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的；二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，牛油是来自牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样。

延伸阅读

奶油可以放冰箱多久

奶油可以放冰箱6个月以上。奶油放在冰箱中以2至4度的温度冷藏，可保存6至18个月。若是放在冷冻库中，则能保存得更久，可保存18个月以上。但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。在保存奶油时，最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。奶油脂肪含量较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

和牧奶油是动物奶油吗

和牧奶油是动物奶油，和牧奶油比传统乳脂奶油有着更稳定的优势，因为打发量高于其它奶油，还有就是使用和牧奶油制作的蛋糕可以冷冻保存，而且口味依旧不变。

动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。

烘焙调理奶油蛋挞专用怎么用

烘焙调理奶油蛋挞专用应该从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。高速打发至大气泡产生，奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。大气泡消失，打蛋器改低速打。打到7成发，纹路明显可以停手了。

鲜奶油的香味与香气，需要加温后才可以呈现出去，当鲜奶油与烤热的吐司面包相碰后，才可以充分运用鲜奶油的功效，如果是冷冻过的鲜奶油，则难以用匀称融解，冷鲜奶油在擦抹时务必用劲，但都不一定会擦抹的够匀称，鲜奶油也不一定会溶掉，而吐司面包非常容易被拔开形变，失去美观大方与美味可口，因而坏掉早上的幸福情绪。