满族火锅简介

满族火锅是什么？与普通的火锅有什么区别？对于满族火锅，我们还是抱有好奇心的。满族是最早流行于东北寒冷地区的一种美食。天上飞的，地上跑的，水里游的都有在满族火锅中存在。涵盖了世界的美食。本期的火锅文化带你去了解满族火锅简介，满族火锅怎么吃。

还想要了解》》特色火锅有哪些

满族火锅满族火锅历史悠久，不仅是满族的传统食俗，还是最早流行于东北寒冷地区的一种美食。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，其山珍海味龙其不凡。

满族火锅至今仍保持其传统大沿火锅，即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅内汤中加酸菜、肉片，众人围坐而食，西季皆宜。现流行的满族火锅，更具特色。即把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后，把锅端上餐桌，桌案上有一自动开合的圆板，将其取下，坐上火锅，把燃着炭火的火盆放在锅下。另也有的人家备用宽沿大火锅，把火锅放在火盆上特制的支架上，每人一个酱碟，内放调料。就餐人盘膝而坐同食，别有一番风味。

起源历史

满族火锅的历史很悠久，关于满族火锅的起源，从时间上来划分基本上有三种说法：第一种说法是早在金代；第二种说法是成吉思汗打入中原时；第三种说法明末清初时期。

早在金代，满周族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。

成吉思汗打入中原时，用头盔盛马肉唰着吃，这被视为是满族火锅的起源。

明末清初，清太祖爱新觉罗·努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。后来清军入关，便把这用饮食习惯带到了中原。由于满族火锅的吃起来味道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中叶，乾隆退位时想要办个盛宴，于是和珅便建议办千叟宴，乾隆说他爷爷退位时就办的千叟宴，但天气太冷老人们受不了。和珅便说，那就吃比较暖和的火锅。就这样全国的老人们暖暖和和的吃了顿饭，回去都夸皇上圣明，因此吃满族火锅就在全国盛行起来。

风味特点

满族火锅结合了中医，利用天然滋补药材秘方配料；并综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，具鲜、香、滑、软、嫩等特点。富含丰富的营养成分，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，颇具有满族特色。

烹制方法

原料配料

主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜

蘸料：天然野山菌

调料选用

红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归。

器皿

最早出现的满族火锅应该是锡制的内筒，外皮是黄铜或紫铜，照面上有雕刻。满族火锅一般用铁或铜制成，下面较窄成底座形，中间开一洞，里边可容木炭；上半部比较宽呈圆锅池形，中间是烟囱与下面的火灶相通。

操作步骤

（1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6——7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

延伸阅读

长春火锅哪里好吃

1、皇城老妈。

推荐理由：要说川味火锅，皇城老妈在长春首屈一指，菜品质量、口味、装修、服务一流，虽然贵一点，但还是物有所值。

2、蜀九红清油捞。

推荐理由：蜀九红的价格更亲民一些，属于清油捞，口味很棒，九宫格是这家的特色，鸭血必点。

2、元盛居。

推荐理由：长春非常有名有人气的炭火锅，虽然有分店，但最正宗的还得数新民大街这一家，肉非常香，和糖蒜一起吃非常好，再下点儿酸菜，可以体会一下纯东北吃法。

火锅丸子怎么做汤好吃

具体做法如下：

主料：火锅丸子适量、嫩黄豆米一小把、水果玉米粒一小把、辅料：盐适量、胡椒粒适量、大蒜3瓣 ，详细步骤：

1、火锅丸子和黄豆粒水果玉米粒先准备好；

2、水果玉米粒和黄豆粒洗干净，火锅丸子切两半，大蒜切碎；

3、锅烧热放少许油，放入大蒜爆香；

4、放入适量水，根据火锅丸子的量来放水；

5、水烧开了放入黄豆玉米粒，大火转小火煮五分钟；

6、五分钟之后，在转大火倒入丸子煮三分钟；

7、煮好后的丸子和玉米粒都飘起来了,起锅的时候放入盐和胡椒碎；

8、喜欢葱碎的可以放点进去即可。

高铁上能吃自热火锅吗

1、高铁上是可以吃自热火锅的，但不提倡这样做。

2、自热火锅可以通过安检带上高铁，但是一般自热火锅的气味很大，可能会影响同车乘客，所以最好不吃。一定要吃最好带到餐车车厢进行食用，避免因为香味太大造成其他乘客的不满，尽量文明乘车。