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食用白果前该怎样去毒

2023-05-25 12:30:04人气:43

白果中含有银杏毒素,主要包括白果酸、氢化白果酸和白果酚等物质,这些物质是白果容易引起不良反应的主要原因。银杏毒素可影响人的神经系统、消化系统、皮肤系统和造血系统。因此,一些敏感体质的人容易对银杏毒素发生过敏,食后出现各种类型的皮炎皮疹;还有人食用白果后可出现胃肠道不适症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况;个别情况严重者还可出现高烧、昏迷等中毒表现。 避免发生白果中毒的方法关键是要在食用前进行正确的加工处理,即通过加工破坏其所含的有毒物质,方法如下:

先将白果用清水或盐水浸泡12小时;12小时后再高温煮熟即可。

食用白果前该怎样去毒

延伸阅读

白果的食用方法

白果又叫银杏,其食用方法多种。

1、做菜肴中的拌料。除尽种皮的白果仁可做烧鸡、烧鸭或者是烧肉等菜肴的拌料。加入白果肉可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化,在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可以保持白果的香糯可口,还无中毒之虑。

2、做糕点中的重要拌料。白果如用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感和味,也能增加糕点的实用价值和医疗价值。

3、作为重要的点心或保健的食品。白果本身具有的食疗效果,使得人们可以在品尝美食的同时,也得到一定的治病疗效。比如清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们的喜爱。

4、作饮品。将白果去除种胚后,研碎,用开水冲泡,再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用。根据个人爱好,也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。这种吃法只要坚持每天服用3-7粒,具有极其明显的滋补养生作用。

白果不能与什么同食

白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载:“稍食则可,再食令人气壅,多食令人颅胀昏闷,昔有服此过多而胀闷欲死者。又说:“小儿多食,昏霍发惊。昔有饥者,以白果代饭食饱,次日皆死。”据现代医学研究,白果中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

银杏:严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三五岁小儿吃30--40颗可致命;不可与鱼同食,同食则产生不利于人体的生化反应小儿尤忌

白果和鹅能一起食用吗

白果可以和鹅一起食用,可以做成白果炖鹅。白果炖鹅做法:

鹅洗净,下开水中2至3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净。汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、白果,火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可。青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里 。再煮5至10分钟,将青菜煮熟即可。

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