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豆腐脑美味的乳汁怎么做

2023-05-14 16:41:04人气:28

腐乳炖肉主料:带皮五花肉。

调配料:红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。

烹制方法:

1、将五花肉洗净去皮,大火将五花肉沸水煮透,取出切成长条片状;

2、红方腐乳连汁打碎搅拌,加少许水;

3、锅上火,把葱、姜等略经油煸,放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒烧约1小时,如觉得五花肉色较浅,可稍放一点点酱油或红曲着色。然后调味,焖至成熟,大火收汁即成。

豆腐脑美味的乳汁怎么做

延伸阅读

豆浆加白醋怎么做豆腐脑

豆腐脑的做法:用醋如何做?原料:豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒;步骤:1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里;3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了;4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐;5、出锅就能食用了;注意事项:在用白醋点豆浆的时候,一定要把握好时间,不然是凝不成豆腐脑的。

豆腐脑食用膏是什么

食用膏是食用的石膏粉,它的正式名称是食品添加剂硫酸钙,主要成分是硫酸钙,它可以解肌清热,除烦止渴、清热解毒、泻火。石膏是单斜晶系矿物,是主要化学成分为硫酸钙的水合物,随着社会的发展经过严格检验无毒安全的使用石膏(食品添加剂硫酸钙)在食品工业中的应用也越来越广泛。在烘焙类的食品中,要用到大量的营养剂,石膏粉被用作固化剂而广泛的使用。

腐乳用老豆腐还是嫩豆腐

现在这个时候正是做腐乳的好时候,该去买些豆腐回来了,这做腐乳的话买什么样的豆腐比较好?豆腐要发酵到什么程度才适合腌制呢?

腐乳用老豆腐还是嫩豆腐

嫩豆腐是可以做豆腐乳的,老豆腐也可以做,两者的口感不同,做出来的豆腐乳也不同,因此可以根据个人的口味进行选择。一般自制的嫩豆腐大多是用采用黄豆或者大豆,因此制作出来的口感会更细腻,味道也会更浓些,所以用嫩豆腐制作豆腐乳的话,质量会更好。不过嫩豆腐比起老豆腐会比较容易散,因此若是用嫩豆腐制作的话,一定要多加注意。

腐乳要发酵到什么程度

制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右,发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低,发酵速度就会比较慢,温度高,发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷,发酵时间会长一点,一般需要一周以上的时间,才能发酵成功。

腐乳可以放多久

18个月。豆腐乳属于发酵食品,制作过程中又加入了油、酒、各种调味料,具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用,豆腐乳相对于其他食品,保质期会比较长,密封阴凉存放可以放18个月,但腐乳开瓶后应尽快食用完,如果暂时不能食用完,应该把剩余部分再用瓶盖拧紧,放入冰箱低温保存,避免变味变质。

腐乳可以直接吃吗

自然可以啊。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。

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