豆腐脑美味的乳汁怎么做

腐乳炖肉主料：带皮五花肉。

调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。

烹制方法：

1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；

2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；

3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。

延伸阅读

豆浆加白醋怎么做豆腐脑

豆腐脑的做法:用醋如何做?原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒；步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味；2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里；3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了；4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐；5、出锅就能食用了；注意事项：在用白醋点豆浆的时候，一定要把握好时间，不然是凝不成豆腐脑的。

豆腐脑食用膏是什么

食用膏是食用的石膏粉，它的正式名称是食品添加剂硫酸钙，主要成分是硫酸钙，它可以解肌清热，除烦止渴、清热解毒、泻火。石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物，随着社会的发展经过严格检验无毒安全的使用石膏（食品添加剂硫酸钙）在食品工业中的应用也越来越广泛。在烘焙类的食品中，要用到大量的营养剂，石膏粉被用作固化剂而广泛的使用。

腐乳用老豆腐还是嫩豆腐

现在这个时候正是做腐乳的好时候，该去买些豆腐回来了，这做腐乳的话买什么样的豆腐比较好？豆腐要发酵到什么程度才适合腌制呢？

腐乳用老豆腐还是嫩豆腐

嫩豆腐是可以做豆腐乳的，老豆腐也可以做，两者的口感不同，做出来的豆腐乳也不同，因此可以根据个人的口味进行选择。一般自制的嫩豆腐大多是用采用黄豆或者大豆，因此制作出来的口感会更细腻，味道也会更浓些，所以用嫩豆腐制作豆腐乳的话，质量会更好。不过嫩豆腐比起老豆腐会比较容易散，因此若是用嫩豆腐制作的话，一定要多加注意。

腐乳要发酵到什么程度

制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右，发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。

腐乳可以放多久

18个月。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质。

腐乳可以直接吃吗

自然可以啊。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。