能吃，但做好不要吃。原因：
1、隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚硝酸盐增加，而失去食用价值；
2、蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。硝酸盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产生一种还原酶，这种酶的硝酸盐转化成亚硝酸盐；
3、随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐浓度均呈增加趋势。
青椒肉丝怎么炒好吃
瘦肉280克、青椒300克、生抽10克、香醋8克、盐7克、白糖3克。
1、准备食材，辣椒切丝，瘦肉切丝。
2、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒均匀，继续翻炒到肉丝微微卷起来。
3、加入生抽，醋，白糖，翻炒均匀。
4、倒入青椒丝，翻炒均匀，加入盐继续翻炒三分钟即可。
青椒和白菜一起炒好吃吗
青椒和白菜一起炒很好吃。
青椒炒白菜的做法详细步骤：
将白菜洗净，沥干水，切成象眼片。青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。葱、姜、蒜均切成细末备用。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。放入白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒。加入少许味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘即可。
虎皮青椒怎么做好吃又简单
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
3、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
4、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
5、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
6、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
